أحد عشر أداة مفيدة للغاية لصنع المحميات محلية الصنع (والاستفادة من جميع الخضروات في الحديقة)

إنها صورة صيفية للغاية ، تتكرر في جميع مدن إسبانيا تقريبًا: تنتج الحديقة العائلية كمية من الخضروات يستحيل استيعابها. بقدر ما تأكل راتاتوي وجازباتشو على أساس يومي ، هناك حل واحد فقط لعدم رمي الطعام: إطالة عمرها المفيد.

سمحت تقنيات الحفظ للبشرية بالبقاء على قيد الحياة خلال فصل الشتاء منذ العصر الحجري الحديث ، عندما أصبحت المجتمعات مستقرة ، ولكن يبدو أن هذه المهمة اليوم حصرية لصناعة المواد الغذائية. خطأ كبير.

مباشر إلى PalateThis هو أفضل وقت لصنع الطماطم المعلبة: جميع المفاتيح لجعلها مثالية

تعلم جعل المحميات محلية الصنع هي أفضل طريقة للحصول عليها منتجات ذات جودة عالية طوال العاموليس فقط إذا كان لديك بستان. الآن أصبحت الطماطم والفلفل أو الكوسا والعديد من الفواكه الموسمية في أفضل حالاتها وأرخص بكثير ، فقد حان الوقت لملء المخزن.

المفاهيم الأساسية للحفظ

الحفاظ الجيد هو الذي يحد من العوامل التي صالح نمو البكتيريا، وهو ما يتحقق عن طريق تقليل الأكسجين الموجود في الطعام أو التدفئة أو التبريد ، أو تقليل الرطوبة (قاعدة الجفاف) أو زيادة الحموضة (قاعدة المخللات أو المخللات).

إن الاختيار بين تقنية أو أخرى - وبشكل أعم ، مزيج من العديد منها - يعتمد على كل طعام ومعرفتنا والتقنيات التي لدينا.

على مستوى المنزل ، وإذا كنا نريد تخزين الطعام حتى يصلوا في الشتاء ، فإن أفضل الخيارات هي مملة ، تجميد أو يذوى.

في التقارير السابقة ، أوضحنا الإجراءات الواجب اتباعها لكل من هذه التقنيات ، ولكن لتحقيق الحفاظات الموثوقة ، من الضروري وجود بعض هذه التقنيات تدابير الأمن الغذائي الأساسية، والتي هي أسهل بكثير لمراقبة مع الصكوك الصحيحة.

عيش إلى PalateHow لصنع الطعام المعلب في المنزل

لقد أخبرنا بالفعل مدى فائدة وجود آلة تعبئة الفراغ في المطبخ ، وهي ضرورية إذا كنت ترغب في تجميد جميع أنواع الطعام لفترة أطول. لقد تحدثنا أيضًا إلى عالم الجفاف ، وربما المجهول الكبير. الآن يأتي دور المصيب.

هذه جولة في الأدوات التي ستتيح لك أن تصبح معلبة رئيسية:

1. قوارب

من الواضح ، لكن في كثير من الأحيان ننسى: إن امتلاك قارب جيد أمر ضروري لبذل ممل. صحيح ذلك الجرار يمكن إعادة تدويرها من المنتجات التجارية ، ولكن خطأ شائع للغاية ارتكب عندما التعليب هو سحب القوارب التالفة ، الذي يضيع فيه الفراغ.

شراء قوارب جديدة، على الأقل مرة واحدة في حين ، هو أكثر أمانا. على الرغم من أنه يتعين عليك تعقيمها على أي حال قبل استخدامها - ما عليك سوى غسلها في غسالة الصحون بدرجة حرارة عالية - ، سنكون متأكدين من أن إغلاق يعمل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا اختيار الحجم المثالي لما نريد الاحتفاظ به.

في الأمازون هناك الكثير من القوارب حجم مثالي لحفظ الخضروات أو الصلصات أو المربى ، وبأسعار معقولة جدًا. هذه المجموعة من 46 وحدة ، نصف لتر بسعر 11.89 يورو فقط ، مثالية للخضروات. إذا كانت صلصة المربى أو المربى الخاصة بك ، فهذه المجموعة المكونة من 25 عبوة سعة 230 مل بسعر 19.99 يورو هي الخيار الرابح.

2. الملابس

العدو الكبير من تعليب المنزل هو التلوث عبرلذلك من المهم أن يكون لدينا جميع الأدوات التي سنستخدمها نظيفة. لديك مناشف الصحون جيدة ، التي لا تتراكم الأوساخ، من الضروري التعامل مع جميع الحاويات بأمان.

في منطقة الأمازون ، هناك الكثير رخيصة جدًا ، مثل هذا واحد من 12 قطعة ب 14.99 يورو ، أو واحد من 10 وحدات بسعر 11.99 يورو.

3. الأواني لتعقيم أو تعقيم

ال المعالجة الحرارية من الضروري القضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تدمر محمياتنا.

ال بسترة، الذي يتم الوصول إليه ببساطة عن طريق غليان القوارب ، يكفي للحفظ على المدى المتوسط ​​للأطعمة المطبوخة سابقًا مثل الطماطم المقلية أو المربى ، ولكن من الأفضل أن تختار جميع أنواع الطعام بأمان. تعقيم، والتي من الضروري استخدام الأوتوكلاف أو وعاء صريح.

مجرد تسخين القوارب عشرين دقيقة في واحد طباخ الضغط التقليدية - منذ ارتفاع الحلقات - لتعقيمها. لهذا الغرض ، نحن بحاجة فقط إلى قدر كبير سريع ، مثل هذه العلامة التي تبلغ سعتها ستة لترات من ماركة Monix أو هذه العلامة الأكثر احترافًا من ماركة WMF. ولكن إذا صنعنا العديد من المحميات ، فيمكننا التفكير في شراء أواني مصممة خصيصًا لهذا الغرض.

في الأمازون ، نجد هذا القدر ذو الحرارة والسعة لـ 11 جرة ، للاستخدام مع مواقد الغاز ، أو هذا المعقم الكهربائي ، الذي على الرغم من ارتفاع سعره ، 136.98 يورو ، فهو الأداة المثالية إذا كنت ستحقق حجمًا مهمًا القوارب.

إذا لمستك المهنية ، يمكنك التفكير في شراء أ الأوتوكلاف، نوع الأدوات المستخدمة في صناعة المواد الغذائية. هناك من 300 يورو.

4. علامات والتسميات

لا أحد يفعل ذلك تقريبًا ، ولكنه عادة ما يزيد من أمان المحميات بشكل كبير: في كل مرة نقوم بمعالجة شيء ما ، يكون المثل الأعلى هو اكتب ما نقوم بتوفيره وفي أي وقت، أن نكون واضحين حول الوقت الذي يتم حفظه فيه لم يعد آمنًا.

على الرغم من أنه إذا تم تنفيذ جميع الخطوات بشكل جيد ، فإن التعليب يمكن أن يستمر حتى عامين ، من الناحية المثالية ، خاصة إذا كنا أول مرة ، ينفد من التعليب من سنة إلى أخرى. تهدف بشكل جيد في تاريخ مملة هي الطريقة الوحيدة للسيطرة على كل هذا.

تناول بعض الأشياء الجيدة في المطبخ علامات دائمة إنه مثالي لكل من التجميد والتجميد. في Amazon ، نجد هذه العلامة التجارية لـ BIC ، بسعر 5.81 يورو ، المربع 12 ، أو في Amazon Basics بسعر 11.09 يورو ، الحزمة الـ 24.

كما أنه مفيد للقوارب تسميات، والتي تخدم أيضًا إذا كنا نرغب في عمل علب معلّبة لإعطاءها لعائلتنا وأصدقائنا. هذه الملصقات السوداء تأتي مع علامات بيضاء ، بتكلفة 13.78 فقط.

5. قمع

يعد حساب القمع أمرًا ضروريًا للحصول على مملة جيدة. ليس فقط يسهل كثيرا المهمةكما أنه يقلل من فرص التلوث المتبادل ، وهو ما نعرفه هو عدونا الكبير.

هناك قمع فم واسع، المصممة خصيصا ل حادة. من الناحية المثالية ، نختار هذه مع حجم وفقا لقواربنا. يمكن تعديل "حرفة المطبخ" هذه ، والتي يبلغ سعرها 13.64 يورو ، على أحجام مختلفة ، على الرغم من أن هناك أرخص بكثير ، مثل علامة Toogoo التجارية هذه ، التي لا تكلف سوى 3.18 يورو.

6. قارب المشابك

إذا ذهبنا إلى التعامل مع كمية جيدة من القوارب من المفيد جدًا أن يكون لديك مشبك محدد للتعامل معها ، بالإضافة إلى تسهيل العملية بأكملها ، يقلل بدرجة كبيرة من خطر كسر الزجاج.

إنها أداة رخيصة جدًا تمنع الصداع. سعرت هذه العلامة التجارية كيلنر 14.89 يورو.

7. التحقيق ترمومتر

الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، خلال الوقت الأمثل ، أمر ضروري ل تعقيم أو تعقيم الطعام بشكل صحيح. وللتأكد من أننا بصحة جيدة ، خاصة إذا احتفظنا به في وعاء تقليدي ، فمن المثالي أن يكون لدينا ميزان حرارة مسبار جيد (وهو مفيد أيضًا لجميع أنواع المهام في المطبخ).

هذه الأنواع من الحرارة ليست باهظة الثمن. إنها خيار جيد هذه العلامة التجارية Ultranatura (18.55 يورو) أو Lacor (34.55 يورو).

8. درجة الحموضة متر

حرقة هو عامل آخر يقلل من التلوث الجرثومي، لأن الكائنات الحية المجهرية تواجه صعوبة أكبر في البقاء في البيئات الحمضية. من الناحية المثالية ، من الداخل من تعليب يصل حموضة أكبر من 4.5 درجة الحموضة ، هذا هو السبب في أن الطعام مغطى بما يعرف باسم سائل حكومي الذي يعمل على حد سواء لتسهيل الفراغ ، وضمان الحموضة الكافية. عادة ما يكون هذا السائل عبارة عن ماء مالح ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة بعض الليمون والخل (شيء يجب القيام به بعناية إذا كنت لا ترغب في تغيير مذاق الطعام المعلب كثيرًا).

على الرغم من أن الرقم الهيدروجيني متر انها ليست أقل أهمية بكثير لجعل المحميات محلية الصنع ، من المفيد أن نصنع الكثير منها ، أو نريد ضمان المزيد من الأمان. كما أنها ليست باهظة الثمن: هذه العلامة التجارية لـ Adwa يبلغ سعرها 35.90 يورو.

9. الكثافة

يستخدم هذا الصك ل تحديد الكثافة النسبية للسائل، وهي أداة مفيدة للغاية إذا كانت لغتنا هي صنع الهلام أو المربى أو الصلصات. من المفيد معرفة ما إذا كنا نحتاج إلى رشاقتهم أكثر أو أقل.

إنه جهاز بسيط جدا، لذلك لا شيء مكلف. في أمازون ، نجد هذه العلامة التجارية Alla France مقابل 9.90 يورو فقط.

10. قطعة العاج

هذه القيل والقال مثالية إذا أردنا الحفاظ عليها الكرز أو الخوخ أو الزيتون: عن طريق إزالة العظام ليس لدينا فقط منتج جاهز للاستهلاك ، فنحن أيضًا نخفض المساحة التي يمكن أن يشغلها الأكسجين ويكتسب القدرة.

هذه العلامة التجارية GWCLEO ، المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، هي واحدة من أكثر الكتب مبيعًا على Amazon ، ولا تكلف سوى 6.90 يورو.

11. استمينا

Estameña هو نوع من القماش المستخدم في الطهي سلالة الصلصات ، مرق ، الهلام أو الخضروات وحملهم على الحصول على نسيج أدق. على الرغم من أنها ليست ضرورية لمعظم المحميات ، إلا أنها ضرورية لبعض التوضيحات المحددة.

هناك مغلقة ، مثل هذا واحد من 23 سم (وسعر 23 يورو) أو بدون إغلاق ، مثل هذه المجموعة من ثلاثة ، والذي يبلغ سعره 11.99 يورو.

أوتوكلاف قياسي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مصمم للحفاظ على المنتجات المحلية ، 32 غلاسر 0.5 لتر أودر 21 غلاسر 1 لتر

اليوم في أمازون مقابل 391.90 يورو

فيديو: حيلة ناجحة في غاية الغرابة باستخدام الغراء الساخن (شهر نوفمبر 2019).