قم بتجفيف الفواكه والخضروات في المنزل باستخدام مجفف الطعام: نصائح للحفاظ على الطعام طوال العام

واحدة من أقدم التقنيات المستخدمة في حفظ الأغذية هي التجفيف أو الجفاف. لقد علقنا بالفعل أنه لإطالة مدة صلاحية الطعام ، من الضروري حمايتهم من الخارج لتجنب أو إبطاء عمل الكائنات الدقيقة. وهذا هو بالضبط ما حصلنا عليه مع مجفف الغذاء.

هذه الآلات هي خطوة أخرى في العملية التقليدية التي تتمثل في تجفيف المنتجات في الشمس أو في مجففات خاصة. لا يزال يُمارس الإجراء البدائي اليوم ، بالنسبة للحوم والفواكه والأسماك ، ولكن محليًا هو أكثر عملية وأمان الاستثمار في مجفف.

عيش إلى الحنك نصائح وحيل لتجفيف التين في المنزل (مع وبدون مجفف)

ما هو الجفاف؟

الكلمة نفسها تجعل الأمر واضحًا تمامًا: يتكون تجفيف الطعام من استخراج أكبر قدر ممكن من الماء من نفسه ، من خلال إجراءات مختلفة. الماء ، الرطوبة ، هو وسيلة مثالية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة ، والتي هي الأكثر مسؤولية عن تدهور الطعام. عند تجفيف منتج ما ، نتمكن من إطالة عمره الإنتاجي ، وبالتالي الحفاظ عليه.

الفواكه المجففة أو المجففة النموذجية التي نجدها في أي سوبر ماركت هي الفواكه المجففة: الزبيب ، الخوخ ، المشمش المجفف المشمش ، التمر ... ولكن لا تخلط بين الجفاف تجفيد، أكثر تعقيدا وأسرع بكثير ، أيضا أكثر كفاءة.

تعرضت المنتجات المجففة بالتبريد إلى تجميد يتم إنتاجه في فراغ ، مما أدى إلى تجفيف الطعام بالكامل تقريبًا ، مع تركيبة أخرى والحفاظ على النكهة والعناصر الغذائية الأصلية أكثر تركيزًا ، ولكن أكثر تركيزًا. إنها تقنية يتطلب آلات محددة، وتستخدم أيضا من قبل المطبخ الطليعية. يمكننا أن نرى الفاكهة المجففة بالتبريد ، على سبيل المثال ، في خليط من الحبوب وموسيلي ، أو مكونات المعجنات.

خصائص وفوائد الأطعمة المجففة

من حيث الصحة ، المنتجات المجففة هي طعام ممتاز مع الكثير مزايا الأكل الصحي في المنزل ، ودائما ضمن نظام غذائي متوازن وفقا للاحتياجات المحددة لكل شخص ، ودون منحهم خصائص خارقة.

عند إزالة الماء من الفاكهة أو الخضار أيضا نحن نركز كل ما تبذلونه من المواد الغذائية وكذلك السعرات الحرارية، لأنها تتراكم نسبة أكبر من السكريات الطبيعية. ليس من المستغرب أن يصبح التاريخ أكثر أنواع التحلية "الطبيعية" في الآونة الأخيرة بين أولئك الذين يمارسون المزيد من المعجنات صحي.

هذا يعني أنها أكثر سعرًا حراريًا من معادلها الطازج ، خاصة في حالة الفواكه المجففة ، لذلك عليك أن تستهلكها باعتدال ، لكن دون خوف. هم حيوية وشبعمن خلال المساعدة في الحفاظ على هذا الشبع لمدة أطول ، يمكنهم المساعدة في تجنب الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، كما أنها مصدر كبير للألياف والفيتامينات والمعادن.

في Vitónica ، أربعة أسباب جيدة للاستهلاك الفواكه المجففة إذا كنت ترغب في فقدان الوزن

وليس فقط يمكننا أن نستهلك الفواكه المجففة. ال الخضروات المجففة هم أقل من السعرات الحرارية ، تصبح جيدة وجبة خفيفة لتهدئة الجوع بين ساعات أو لنقر بطريقة صحية أكثر ، دون اللجوء إلى أصدقاء زائفين مثل رقائق الخضروات المقلية ، التي لا ينصح بشدة.

بفضل شكلها الجاف هم سهل لتخزين وتأخذ في أي مكان من دون اكتشاف ، يتم تناولها بسهولة ولا نحتاج إلى حمل كمية كبيرة لنقلها عندما نحتاج إلى إعادة شحن الطاقات. إنها طعام مثالي للرحلات والنزهات ، ولكن أيضًا للرحلات الطويلة أو ، ببساطة ، للعمل أو في السينما.

في dehydrator نستطيع أيضا الأعشاب الطازجة الجافة لسحقها أو طحنها وجعل توابلنا الجافة محلية الصنع ، أو الاستفادة من الحرارة المعتدلة لتجفيف الحلويات المزججة ، حتى تتم إعادة الملمس المقرمش إلى ملفات تعريف الارتباط المخففة. الأطعمة المجففة رائعة لإعطاء الكثير من النكهة لالصلصات والكريمات أو الضمادات ، وكذلك لإعداد بيستوس والحظ ، مثل هذا واحد من الطماطم المجففة.

كيفية الحفاظ على الطعام المجفف

يعتمد العمر الافتراضي للطعام المجفف على المنتج نفسه ومستوى التجفيف والبيئة التي نعيش فيها. كم أقل رطوبة الحفاظ عليها ، سوف يستغرق المزيد من الوقت في حالة ممتازة ، وحتى أكثر في المناخات الباردة والجافة. إذا كان الجو حارًا ، فمن الأفضل أن يكون في الثلاجة.

سوف يتحملون عدة أيام في حاوية نظيفة محكمة الغلق ، متجنبة الأوعية المعدنية في مكان مظلم وجاف وبارد. فكرة جيدة هي التحقق منها كل يوم للحصول على الكثير من الرطوبة. في هذه الحالة يمكن أن تصبح المجففة مرة أخرى بضع ساعات أخرى.

إذا كنا نريدنا تستمر لفترة أطول بكثير، حتى عدة أشهر ، يمكننا الاحتفاظ بها في زيت الزيتون ، وتخزينها في الثلاجة ، وتجميدها أو تعبئتها في أكياس ، سواء في الحقائب أو في حاوية محكمة الإغلاق للمحافظة على المديين القصير والمتوسط.

يمكن أن تتلف ثمار الحلاوة عمومًا في وقت مبكر لأنه من الصعب إزالة جميع الرطوبة تمامًا ، وهي تجتذب الكائنات الحية الدقيقة أولاً. الخضروات مثل الطماطم ، وكذلك الأعشاب العطرية ، مثالية للتغطية بزيت الزيتون البكر الممتاز. ليس فقط سيتم الحفاظ عليها بشكل جميل ، أيضا سوف يعطينا زيت لذيذ النكهة، نقل نكهته إلى الخضار نفسها.

عيش إلى PalateHow للاستفادة القصوى من الفطر المجفف في المطبخ

مجففات المنزلية: أي واحد لشراء؟

مدفوعًا بارتفاع الاتجاهات في الأطعمة الصحية والأزياء اليدوية (افعلها بنفسك أو "افعلها بنفسك") ، في السنوات الأخيرة ، ظهرت المزيد من أجهزة التجفيف المحلية في السوق. كما هو الحال مع هذا النوع من الأجهزة ، هناك مجموعة واسعة من الأسعار، على الرغم من أن الوظائف الأساسية هي نفسها أساسا.

تعمل هذه الآلات مع مولد ينبعث من الحرارة عند درجة حرارة منخفضة ، والتي يتم توزيعها على صواني على شكل شبكة متراكبة على المستويات. نجد نوعين أساسيين: التجفيف الرأسي والتجفيف الأفقي. الرأسي هو الأكثر شيوعا والأكثر أساسية والأكثر اقتصادا. هناك آلات مستديرة وغيرها من تصميم مربع أو مستطيل.

مجفف عمودي

إذا كانت لدينا ميزانية محدودة ، فستكون كافية نموذج أساسي عمودي أوتوماتيكي بالكاملوالذي يعطي نتائج أكثر من مقبولة مع الفواكه والخضروات المعتادة. عليك فقط التحكم قليلاً عن طريق العين ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة ، حتى تجد النقطة الدقيقة لتجفيف الطعام ، وتغيير الصواني لتحقيق نتائج متجانسة.

لاكور - 69123 - مجفف الطعام 245 واط 13.5 لتر

اليوم على أمازون مقابل 48.49 يورو

على الرغم من أن جميع أجهزة التجفيف تقريبًا تقدم بالفعل على الأقل قابل للتعديل درجة الحرارة ترموستات، كما Lacor المحلية ، دائرية ، مع خمسة صواني تكويم بالإضافة إلى غطاء ، ويبلغ إجمالي حجمها 13.5 لتر. لديها درجة حرارة تتراوح من 35 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية ، أكثر من كافية لتجفيف الأطعمة الأكثر شيوعا في المنزل.

Klarstein Valle di Frutta • مجفف تجفيف • مجفف • فواكه مجفف • 5 أدوار • 250 وات • درجة حرارة قابلة للضبط • مؤقت • شاشة LCD • لوحة زر 2 • صينية رقيقة • فضي

اليوم على أمازون مقابل 37.99 يورو

إذا كنا نفضل نموذج قاعدة مستطيل ، فإن هناك خيارًا آخر جيدًا واقتصاديًا للغاية وهو Klarstein Valle di Frutta ، أيضًا مع خمسة صواني ودرجة حرارة قابلة للتعديل ، ولكن أيضًا إضافة مؤقت وصينية شبكة غرامة. كما أن لديها الكسوة الخارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ وشاشة LCD للتحكم بشكل أفضل في الدرجات ، من 40 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية.

مجفف أفقي

تشبه الطرز الأفقية الدرج ، مع صواني قابلة للإزالة تنزلق إلى أسفل الماكينة ، والتي تغلق بباب شفاف. يتم توزيع الحرارة من أسفل ، عن طريق أ مروحةالذي يضمن يلقي أكثر تجانسا وكفاءة درجة الحرارة بالإضافة إلى ذلك ، فهي أكثر راحة في الاستخدام ، لأنها لا تجبرنا على إخراج كل الصواني للتحقق من حالة المستويات المختلفة.

VITA5 مجفف نوبل للخضروات والفواكه • 9 صواني من الفولاذ المقاوم للصدأ • مؤقت 19.5 ساعة • درجة حرارة قابلة للتعديل من 35-70 درجة مئوية + إضافية: 3X شبكة دقيقة وصينية 1X بالتنقيط

اليوم على أمازون مقابل 169.00 يورو

هذه الآلات تهدف أيضا أعلى في جودة المواد. يُعد طراز Vita5 من نوبل مثالاً جيدًا مع صوانيه التسعة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لديها أيضا ثلاثة من أفضل شبكات الشبكات وثلاث صفائح غير لاصقة، خاص لتجفيف الأطعمة الأكثر حساسية أو خاصة رطبة ، مثل التوت الصغيرة. تجعل صينية التنقيط أيضًا من السهل التعامل مع هذه المنتجات.

BioChef Arizona Food Dehydrator 10 صواني من الفولاذ المقاوم للصدأ - مؤقت ، باب شفاف ، صواني متحركة ، خالي من BPA و Tritan (أسود)

اليوم على أمازون مقابل 229.00 يورو

من الواضح أنها أكثر ضخمة وثقيلة ، ولكن الاستفادة الكاملة من المساحة بأكملها. يزن طراز أريزونا بيوتشيف بالفعل تسعة كيلوغرامات ، وبالمقابل يقدم عشرة صواني من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويمكن إزالتها بالكامل أيضا تحضير الزبادي وغيرها من المخمرة. هذا يضاعف الوظائف المتعددة لجهاز التجفيف ، حيث يمكننا أيضًا عمل وصفات نباتية خام أو لحوم مجففة.

نختار النموذج الذي نختاره ، والشيء المهم هو دائمًا قراءة الإرشادات للاستخدام بشكل جيد للغاية والبدء في استخدامه في الأوقات المحددة والمشورة التي أشارت إليها الشركة المصنعة. لا تنسَ الصيانة أيضًا ؛ على الرغم من أنها آلات سهلة الرعاية ، إلا أنها ضرورية الحفاظ على التنظيف السليم، وغسل وتجفيف الشبكات جيدا بعد كل استخدام.

صور | iStock - Unsplash - Pixabay

فيديو: أيهما صحي أكثر الخضار المجمد اما الخضار المجفف. محمد عمرابوراشد (شهر نوفمبر 2019).