كيف تصنع سلطة البلد الأصلية: 13 فكرة للنجاح في نزهاتك الصيفية

السلطات التي نأكلها طوال العام ، لكن ملكوت سلطة البلد هم بلا شك الأشهر الحارة. لا يُعرف بالزجاج أيضًا باسم سلطة الصيف ، على الرغم من أنه يعترف بأسماء أخرى مثل سلطة الفلاحين ، أو البطاطا ببساطة. لأنه على الرغم من أنه يقبل العديد من المكونات ، إلا أن الدرنة هي بطل الرواية الرئيسي بلا منازع.

يبدو أننا أقل تطرفًا في الدفاع عن وصفة حقيقية لهذا الطبق وفي كل منزل يتم تصنيعه بطريقة مختلفة نوعًا ما ، بحيله. من أجل عدم الوقوع في الرتابة وإعطاء المزيد من التنوع للنزهات وحفلات الشواء والغداء والعشاء الصيفي ، فإننا نقترح العديد من الأفكار والمتغيرات لجعل سلطة البلد الأصلي ومختلفة.

عيش على دثار Palate Salad: وصفة سهلة ضرورية للصيف

بالإضافة إلى البطاطا ، مطبوخ في الماء أو على البخار وقشر ، سلطة الكنسي عادة ما يكون زيتون أخضر أو ​​أسود ، بصل أو بصل أخضر ، فلفل أحمر و / أو خام وتونة حمراء أو زيتون ، إضافة إلى صلصة بسيطة جيدة ، مع البيض المطبوخ الاختياري. يضيف بعض الأشخاص أيضًا الطماطم أو الخيار أو المخللات أو البنجر أو حتى القريدس أو البازلاء.

ولا يتعلق الأمر أيضًا بفتح الثلاجة والبدء في خلط المكونات دون طن ، كما أنها ليست مع قاعدة البطاطس ، ولكن يمكننا ذلك إدخال اختلافات صغيرة لكي لا تكرر دائمًا نفس الوصفة وتمنحها تدورًا آخر ، فأنشئ سلطة العربة التقليدية الخاصة بنا.

1. مع المدخن والمملح

كمكمل للتونة المعلبة أو البونيتو ​​، أو بدلاً من ذلك ، يمكننا إدراج بعض الأسماك المدخنة حسب ذوقنا ، حتى الجمع بين عدة أنواع. يجمع سمك السلمون المدخن بشكل رائع مع البطاطس ، ولكن أيضًا سمك القد ، أو المجمدة ، أو الرنجة أو سمك السلمون المرقط.

يمكننا أيضا انقع السمك قبل ذلك مع الزيت الجيد والأعشاب الطازجة ، أو إعطائها نقطة حار مع بعض التوابل أو الفلفل المفروم. وإذا كنا نريد إظهار المزيد ، فلدينا خيار إعداد أسماكنا المدخنة ، على سبيل المثال بلمسة بوربون.

2. النمط الفرنسي

واحدة من الوصفات الأكثر شهرة لجيراننا الفرنسيين هي سلطة Niçoise ، والتي عادة ما نسميها المتغيرات الفرنسية ببساطة. يمكن أن تشمل العديد من المكونات المتنوعةولكن لا يمكنك تفويت البطاطس والبيض والتونة أو البونيتو ​​والأنشوجة والفاصوليا الخضراء والزيتون والطماطم.

عادة ما يشتمل خل الخل على خردل ديجون ومن المعتاد تقديمه بمزيج من الأوراق الخضراء أو الخس الموسمي. إنه حقًا يشبه إصدارًا أكثر اكتمالًا أو منقحًا إلى حد ما من سلطة بلدنا ؛ لذلك نستطيع إلهامنا على الطراز الفرنسي لتحويله إلى طبق فريد حقيقي أكثر مغذية بكثير ، في حين تبقى خفيفة وصحية.

3. المايونيز الإلهام الألماني ، النقانق والمخللات

الألمان - أوروبا الوسطى بشكل عام - يحبون سلطة البطاطس. يطلق عليه Kartfoffelsalat إلى الإصدار أكثر كلاسيكية ، على الرغم من أن كل منطقة وتقريبا في كل منزل على استعداد بطريقة مختلفة إلى حد ما. في أبسط نسخته نجد مرق ، خردل ، خل و / أو صلصة مايونيز. النقانق والمخللات ضرورية تقريبا.

في حد ذاته هو بالفعل نسخة ألمانية من سلطة كامبيرا ، دون المكونات النموذجية لحديقة البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن يمكننا صنع مزيج من كلا التقاليد التي تتضمن نفس الملابس أو إضافة المايونيز - أفضل بدون بيضة أو مبستر - ، الخيار المخلل أو النقانق الألمانية ويخلط مع المكونات الأخرى. مع سمك التونة سيكون سلطة ريفية "البحر والجبل" غريبة.

4. مع صلصة الزبادي

الذي يحب الملمس دسم في سلطتك ، سوف تحب بالتأكيد لمسة صلصة اللبن الزبادي اليونانية مثل تلك التي نستخدمها في هذه الوصفة البسيطة. إضافة إلى المكونات الأخرى للسلطة الريفية المفضلة لدينا ، سيكون لدينا طبق فريد من نوعه متكامل للغاية ومغذي ومنعش للغاية. يمكننا تجاهل الكزبرة واستخدام البقدونس والشبت أو الثوم المعمر.

5. الجمع بين أنواع مختلفة (والطبخ) من البطاطا

هناك طريقة سهلة للغاية لإعطاء عائد أصلي للسلطة الريفية الكلاسيكية وهي استخدام أنواع مختلفة من البطاطا فيه. كل هذا يتوقف قليلاً على منطقتنا ووقت العام ، ولكن إذا جمعنا البطاطا الشائعة مع أصناف حمراء و / أو الأرجواني، أو حتى البطاطا الكنارية المرغوبة ، سوف نكتسب في العرض والتذوق.

عليك فقط أن تأخذ بعين الاعتبار نقطة الطهي لكل صنف وضبطه للراحة ، طبخ كل نوع على حدة إذا لزم الأمر لإعطاء النقطة الصحيحة. وإذا غامرنا ، يمكننا أن نلعب مع نقطة الطهي ، أو نترك بعضًا أكثر صلابة ، أو نخلط البطاطا المطبوخة المحمصة.

6. اللعب مع الأطعمة المعلبة وشبه المحفوظة

سلطة البطاطا الصيفية هي طبق بسيط ومتواضع ، لكن يمكن رفعه إلى الفئة الفاخرة باستخدام منتج جيد. سوف تحدث بطن سمك التونة ذات الجودة العالية فرقًا ، وهو ليس الحد الوحيد الذي يمكننا ضبطه لإثراء المستحضر.

عِش صفات Palate Three من داني غارسيا لصنع علب من الأطعمة المعلبة وفاجئ الجميع

ليس هناك ما هو أبسط من إعطاء الطبق دوارة أصلية ولذيذة من اللجوء إلى المأكولات البحرية المعلبة الأخرى، كبديل أو مكمل: بلح البحر ، القناديل ، السردين ، الأخطبوط ، شفرات الحلاقة ، الأسقلوب ، الماكريل ، الأنشوجة ، الأنشوجة ، البطلينوس ، السلمون ، القنفذ ... ويمكننا أيضًا إضافة البطارخ.

منذ أن بدأنا في فتح علب وعلب ، يمكننا استخدام الخضروات المعلبة. هناك جودة عالية للغاية وتوفر لنا وقت الطهي ، مما يجعل من الممكن إضافة الخضروات التي هي خارج الموسم. الفلفل المشوي ، الهليون ، الخرشوف ، الفاصوليا الخضراء ، الفاصوليا ... هناك العديد من الخيارات.

7. إضافة المزيد من الخضروات (أو الفواكه)

عند الحديث عن الخضروات ، من الجيد أيضًا الاستفادة منها ثراء سوق الخضار والخضروات في الموسم ، تشرق مع روعتها الخاصة في أشهر الأشهر. في النيئة أو المطبوخة ، يمكننا إضافة أنواع متعددة من الطماطم ، الاسكواش ، البصل أو الثوم المعمر ، الكوسا الخضراء أو البيضاء ، الباذنجان الأرجواني أو مخطط ، الجزر ، الخيار ، الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، إلخ. بعض الفواكه مثل الأفوكادو أو التفاح هي أيضًا أفكار جيدة.

سيكون أكثر إشباعًا ونضارة ، ولكنه خفيف جدًا ، إذا قمنا بدمج قاعدة أو مرافقة الأعشاب الطازجة والأوراق الخضراء الخام. لا نوصي بخس جليد جليدي ممل ولطيف ، لكن هناك العديد من الخيارات الأخرى الأكثر ملونة ولذيذة ، مثل أوراق البلوط ، escarole أو الخس الروماني.

8. الخل المختلفة مع الزيوت النكهة

خلع الملابس السيئة يمكن أن تدمر أو تقتل الملل حتى السلطة الأكثر اكتمالا. إذا كنا نريد المزيد من النكهة ، يمكننا ذلك تلبيس البطاطا المقشرة مع الخل في وقت لا يزال ساخنا، وسوف نحقق أيضا أفضل الملمس. لدينا مفاتيح لجعل الخل المثالي ، ولكن هناك دائمًا مجال للابتكارات.

صلصة من الزبدة السوداء والليمون والعسل والخردل ... في مجموعة متنوعة هو الذوق. خيار آخر هو توظيف الخل المختلفة (عصير التفاح ، الأرز ، خيريز ، التوت ...) أو نكهة لدينا زيت الزيتون البكر الممتازمع بشرة الحمضيات والتوابل والأعشاب الطازجة والفلفل الحار ، إلخ. بالطبع ، لدينا أيضًا بديل لاستخدام زيوت مختلفة ، سواء من حيث مجموعة الزيتون (picual ، cornicabra ، hojiblanca ...) وغيرها من البذور (القرع ، الفول السوداني ، اللوز ...).

9. لمسة آسيوية

بما أننا ذكرنا زيت السمسم ، فنحن نربط فكرة أخرى ستسعد عشاق الطعام الغريبة: السفر إلى آسيا مع السلطة. ليس من الضروري أن تغضب من المكونات ، فالمسة الخاصة تكفي للحصول على نقطة آسيوية أو يابانية أو تايلاندية أو كورية أو هندية أو صينية.

بالإضافة إلى النفط المذكور ، يمكننا دمج صلصة الصويا ، صلصة السمك أو صلصة بونزو، sriracha ، wasabi ، حتى يجعل خلع الملابس مع لمسة من الكاري ، ميسو ، furikake أو shichimi togarashi. بالنسبة للمكونات المضافة ، الكيمتشي ، المايونيز الياباني ، بطارخ السلمون ، التوفو ، المخللات اليابانية ، إيدامامي أو الأعشاب البحرية هي أفكار لها العديد من الاحتمالات.

10. Campera ، ولكن المأكولات البحرية جدا: مع الأسماك الطازجة

التونة بالزيت عملية لأننا يمكن أن نضعها في مخزن أو استخدام الثلاجة شبه المحفوظة ، ومع ذلك ، يمكننا تجربة بديل أكثر بكثير المأكولات البحرية مع الأسماك الطازجة. سواء كان مطبوخًا أو نيئًا - مع التوصيات المناسبة لتجنب الإصابة بالأنيساك - ، يتم الجمع جيدًا مع الأسماك والمأكولات البحرية مثل السلمون والإمبراطور والباس البحري والبونيتو ​​والكودي والسردين والماكريل وسبيريا أو القريدس مع البطاطا والخضروات الأخرى.

عيش إلى PalateHow لصنع سلطة مع Thermomix

11. النقيض مقدد ، المكسرات والبذور

إذا كانت النكهات المسطحة على طبق ممل وغير مؤثرة ، القوام الناعمة ليست مثيرة للاهتمام للغاية سواء. هذا هو السبب في أن السلطة الروسية تسير على ما يرام مع بيض السمان المقلي أو الخبز المقلي ، وهذا هو السبب في أن سلطة بلدنا يمكن أن تستفيد أيضًا من التباين المقرمش.

الفلفل الخام والبصل يوفران بالفعل هذا الحنك أكثر صرامة ومنعشة ، لكن يمكننا تعزيزه أكثر. هم أقل عرضة للتليين عند الراحة في الثلاجة المكسرات والبذور، حتى لو كان يتم تحميصها مسبقًا ، فهي خطوة سريعة يمكننا استخدامها لتذوق البهارات.

أدرجت في الخليط العام أو أضيفت في آخر لحظة كما خلع الملابس ، وهناك عالم كامل من المكونات الصغيرة المقرمشة للاختيار اللوز والفستق والفول السوداني والكاجو والمكسرات وجوز الصنوبر وبذور اليقطين أو عباد الشمس والسمسم والخشخاش والشيا أو الكتان ، وحتى بذور الخردل البيضاء أو السوداء كلها خيارات جيدة.

12. عالم رائع من الزيتون والمخللات

ننسى زيتون مشكوك في صحته وابحث عن المنتج الذي يستحق حقا مكان في سلطتنا. لم لا اللعب مع مجموعة كاملة ماذا عن هذه الجوهرة المتوسطية الصغيرة؟

ونحن لا نعني فقط "الأخضر / الأسود" ، "العظم / العظم" ؛ الزيتون أو الزيتون يقدم لنا العديد من أنواع النكهات والأشكال والألوان مختلفة. في المتاجر المتخصصة ، سنجدهم أيضًا مع ضمادات مختلفة ، أو يمكننا القيام بذلك في المنزل. هناك أيضًا إمكانية الجمع بين أنواع مختلفة أو تجربة التخصصات المعبأة الأصلية.

بجانب الزيتون ، يجب ألا ننسى أبناء عمومتهم المخللات، العالم الرائع من "المتغيرات" التي تستيقظ الكثير من المشاعر بين عشاق النكهات الخل. الخيار والخيار ، الببارس ، البصل ، الكبر والأصداف ، الجزر ، الباذنجان ... فقط تجنب الفائض.

13. الجبن يحسن كل شيء

هناك العديد من الأجبان المختلفة التي يمكننا إضافتها إلى السلطة بحيث يكون من الصعب للغاية تقديم بعض الاقتراحات. لأن حقا أي مجموعة متنوعة صالحة تماما، باستثناء ربما ينتشر ودسم - على الرغم من أنها يمكن أن تكون مجتمعة مع الخل. نختار عادةً طازجة وناعمة عندما نصنع الأطباق الباردة ، لكن بعض خثارات الجبن الجيدة تعمل أيضًا على العجائب.

البطاطا والجبن كما أنهم يصنعون زوجين استثنائيين ، لذلك يمكننا المراهنة فقط على مفضلاتنا. الرهانات آمنة؟ جبن موزاريلا أو بوراتا أو عنزة ناعمة أو مجعدة أو طازجة ، أو فيتا يونانية أصيلة ، من بورغوس أو بري بدون لحاء أو طبق أو لوحات إيديازابال.

من السهل جدا تجديد عرض سلطة سترة الصيف في المنزل ، عليك فقط الابتعاد قليلاً عن طريق الإبداع وتحديد الحد الذي نعتقد أنه مناسب.

صور | iStock - Unsplash

فيديو: طريقة تحضير سلطه يونانيه - Asma cooks (شهر نوفمبر 2019).