نصف دزينة وصفات مع بونيتو ​​الشمالية ، للاستمتاع بهذه الأسماك الموسمية

اجمل الشمال Thunnus alalungaهي مجموعة متنوعة من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة التونة أو التونة ولكنها تتميز بحجم أصغر وزعنفة صدرية كبيرة. اليوم نجمعها نصف دزينة وصفات مع بونيتو ​​الشمالية ، للاستمتاع بهذه الأسماك الموسمية.

بونيتو ​​الشمالية عادة لا تتجاوز 50 كجم ، ويحتوي على اللحم الضوء وحتى الأبيض على عكس سمك التونة أو الزعانف الزرقاء Thunnus thynnusالذي اللحم لديه اللون المحمر أكثر أو حتى اللون الأحمر حية مكثفة.

عيش إلى Palate أفضل تسعة وصفات مع سمك التونة الطازجة من Direct to the Palate

نصف دزينة وصفات مع بونيتو ​​الشمالية

لكونه السمكة التي يتم صيدها في مياه كانتابريان ، المنطقة الساحلية التي تضم إقليم الباسك ، كانتابريا ، وجزئيًا أستورياس وجاليسياهذا هو المكان الذي يتم فيه استهلاك هذه الأسماك في شرائح المأكولات البحرية التقليدية وغيرها من الوصفات والمحميات. دعونا نرى ما يمكن أن نستعد مع هذه الأسماك.

1. Marmitako دي بونيتو

  • المكونات: 1 كيلو من Bonito ، 5 بطاطس ، 1 بصل ، 2 فلفل أخضر إيطالي ، 1 جزر ، 2 فص من الثوم ، 1 لتر من مرق السمك ، 200 مل نبيذ أبيض ، 15 جم من الفلفل الحلو الحلو ، ملعقة من فلفل الكوريسيرو ، 1 فلفل حار ، 30 غ من صلصة الطماطم ، الغار ، زيت الزيتون البكر الممتاز
  • إعداد: سوف نبدأ بقطع البصل في جوليان ، الفلفل في شرائح متوسطة الحجم ، بحيث تبدو ، والثوم مفروم جداً. في قدر كبير وواسع ، مما يتيح لنا تحريك المكونات ، نضع القليل من الزيت ونضع به البصل والفلفل والثوم. نخفض الغاز إلى الحد الأدنى ، ونضيف الجزرة المفرومة جيدًا. دع المكونات تغلي حتى تنعم جيدا. نضع الفلفل المشوي في الماء الساخن ، ونخرج اللحم بحافة الملعقة. يمكننا أيضًا استخدام لحم الفلفل المشهور المعلب ، والذي يعطي نتيجة ممتازة وهو مناسب جدًا للاستخدام. نضيفه إلى الصوفية بجانب الفلفل ويقلب جيدًا. أضف النبيذ الأبيض ، واترك الكحول يتبخر. نقشر البطاطس ونقطعها إلى إسقمري ، ونمزق السكين قليلاً حتى تطلق القطع المزيد من النشا ، مما يجعل المرق الناتج قليلًا من الدهون. أضف البطاطس إلى الحساء ، بجانب طرف سكين الفلفل الحلو ، وقرص جيد من الملح. نرفع الغاز على نار عالية ونضيف المرق وأوراق الغار وملعقتين كبيرتين من الطماطم ، ونحرك قليلاً ونطلق الملعقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع غصن من البقدونس للطهي ثم إزالته. بمجرد أن تبدأ المرق في الغليان ، نقوم بخفض الغاز إلى الحد الأدنى. من الآن فصاعدًا ، سنزيل فقط من خلال هز مقابض المقلاة. بهذه الطريقة ، ستبقى البطاطا كاملة. دعه ينضج لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، حتى تنهار البطاطس تقريبًا ، ونستغل هذا الوقت لمراجعة التاكو دي بونيتو ​​، وتقطيعها إلى قطع عض ، وإزالة بعض الشوك الذي قد تكون لديهم. بعد ثلاثين دقيقة ، أضف البونيتو ​​إلى خزفي ، وأطفئ الحرارة واترك الشرائح مصنعة بحرارة متبقية. نحن نخدم بعد خمس دقائق من الراحة.

وصفة كاملة هنا

2. لطيفة مع الطماطم

  • المكونات: طازجة وجميلة ، 500 غرام ، فلفل أخضر ، 1 ، بصل متوسط ​​، 1 ، فص ثوم ، 2 ، فلفل حريف ، 1 ، صلصة الطماطم ، ملح ، وزيت الزيتون البكر الممتاز
  • إعداد: نغسل وننظف الميزان والدم ونجفف البونيتو. في طبق خزفي مع قليل من زيت الزيتون ، نحتفل ببضع ثوانٍ على كل جانب ، ونقوم بإزالته على طبق ، ونزيل الشوك والجلد ، ونملح ونحفظ. في نفس الأوعية المقاومة للحرارة ، أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر ، وسرق البصل والفلفل والثوم المفروم بجوار الفلفل الحار. أضف صلصة الطماطم ، بما يكفي لتغطية البونيتو ​​واترك الخليط لمدة 20 دقيقة. انزع الفلفل ، مرر الصلصة من خلال المعجنات وارجع إلى خزفي. نضع الجميل ونتركه لمدة دقيقة على نار خفيفة. أخرج الخزفي من النار واتركه لعدة دقائق وخدم فوراً حتى لا يجف البونيتو.

وصفة كاملة هنا

3. سوروبون دي بونيتو

  • المكونات: 3 بطاطس ، 1 كيلو بونيتو ​​، بصل ، فلفل أخضر إيطالي ، رغيف خبز ، ماء أو سمك ، بقدونس ، صلصة طماطم
  • إعداد: نبدأ بقطع البصل في البرونز ونضعه على نار خفيفة للغاية ، كما لو كنا نرغب في وضع الكراميل. إنه يدور حول التحميص قليلاً قليلاً للحصول على لون موحد وليس القطع المحروقة والقطع. هنا يمكنك أن ترى هذه التقنية للقيام بذلك دون تسرع ونتيجة مثالية. بمجرد سرق البصل ، أخرجه من النار وصرفه جيدًا ، وأزل الزيت الزائد. من ناحية أخرى ، نقوم بتقطيع الفلفل إلى قطع والبطاطا إلى قطع من الماكريل أو قطع غير منتظمة. من الجيد المسيل للدموع أو الهروب من البطاطس عند قص كل قطعة بحيث تطلق المزيد من النشا عند الطهي تاركة المرق أكثر حبسًا. يُقلى قطع الفلفل وتُمزج مع البصل وتُضاف البطاطس وتُقلى المكونات بأكملها. غطي بالماء (أو مخزون السمك) الذي يتجاوز بضعة أصابع ارتفاع البطاطا ويترك على نار خفيفة ، وترك كل شيء يأخذ نكهة. نغتنم هذه الفرصة لخفض شريحة من بونيتو ​​في سندويشات التاكو نظيفة. إذا أردت ، يمكنك إضافة ملعقة من الطماطم المقلية لكن الوصفة الأصلية لا تأخذها ، على الرغم من أنها تساعد على إعطاء القليل من الألوان. عندما تنضج البطاطس بالفعل ، نضيف بونيتو ​​الشمال وبضع شرائح من الخبز الأبيض ، ونتركها تطهو لبضع دقائق أخرى وتطفئ النار لتجنب تجفيف شرائح البونيتو. يرش البقدونس ويُحضر إلى المائدة.

وصفة كاملة هنا

4. جميلة في piperrada

  • المكونات: 750 غرام من البونيتو ​​، 500 غرام من البصل ، 350 غرام من الفلفل الأخضر ، 400 غرام من الطماطم المكسرة ، 2 ثوم ، بقدونس طازج مفروم ، زيت زيتون بكر ممتاز وملح.
  • إعداد: نبدأ بقطع البصل والفلفل الأخضر في جوليان ، بمجرد التنظيف. في طبق خزفي مع قليل من زيت الزيتون نسلقه بقليل من الملح. نضيف الثوم أيضا. من ناحية أخرى ، قمنا بقص البونيتو ​​إلى زهر ونزيل الجلد. نضعها في طبق خزفي آخر بقليل من الزيت ونعرضه في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتوقف لونه الخام. بينما نضيف الطماطم إلى البصل والفلفل ونتركهم على نار خفيفة حتى ينخفض ​​ويصبح سميكاً. نضع الصلصة فوق البونيتو ​​ونعيد إنتاجها في الفرن لحوالي 5 إلى 7 دقائق.

وصفة كاملة هنا

5. الأسترية لفة من بونيتو

  • المكونات: للفة: 500 غرام من البونيتو ​​الطازج ، 50 غ من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ، بيضان نيئان ، بيضان مطبوخان ، 50 غراما من الطحين ، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ، 2 من فلفل البيكيلو المعلب ، نصف بصل أخضر ، كوب من زيت الزيتون والبقدونس والملح. لالصلصة: 2 بصل ، 4 طماطم ، 1 كوب من النبيذ الأبيض ، 1 فص ثوم.
  • إعداد: في قدر نطبخ بيضتين ونحفظ. ابدأ بإزالة الجلود والعظام من السمك وتفتت في كثير من الأحيان على لوح تقطيع. يمكنك أيضًا أخذ بعض السكتات الدماغية في مفرمة اللحم إذا كنت تحب الدقيق ولم تجد قطع البونيتو. نضع السمك المقطّع في وعاء ونضيف الملح والثوم والبقدونس المفروم. يُضاف لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، والبيض المسلوق المفروم ، وقشور الفلفل الحلو أيضًا إلى قطع ، وكذلك البصل الأخضر. إضافة فتات الخبز وضغط الخليط ، ثم تشكيل لفائف صغيرة أو واحدة كبيرة ، ومنحهم شكل أسطواني. إذا وجدت صعوبة في مساعدتك في الحصول على فيلم ورقي للمطبخ. تُغمرهم في الدقيق وتُضرب البيض وتُقلى في مقلاة بالزيت الساخن. احتفظ بها وانقلها إلى الثلاجة لتبرد وجعلها أسهل في تقطيعها إلى شرائح. لتحضير الصلصة ، ضعي القليل من الزيت في قدر ثقيل القاع. يقطع البصل والثوم ويقشر الطماطم ويقطعهما إلى قطع صغيرة. بمجرد تسخين الزيت ، أضيفي البصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة. اسكبي الطماطم المقطعة وقلّيه لمدة عشرين دقيقة ، وأضيفي النبيذ واتركيه لمدة عشر دقائق أخرى. أضف لفة كاملة أو شرائح واتركها للطهي لبضع دقائق معًا. يقدمها ساخنة.

وصفة كاملة هنا

6. البصل لطيفة

  • المكونات: 1 ك طازج ، 5 بصل ، 2 فص ثوم ، نبيذ أبيض جاف ، 150 مل ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 100 مل ، فلفل حلو حلو ، 15 جم ، 2 لوريل ، بقدونس طازج ، حسب الرغبة والفلفل حسب الرغبة ، الماء ، 125 مل
  • إعداد: سنبدأ في غسل وتقطيع شرائح البونيتو ​​من الجلد والعمود الفقري المركزي. صنع أربع قطع لكل شريحة. نحن نحتفظ نستمر في تقطيع البصل المكعب ولف الثوم. في وعاء ثقيل القاع ، أضيفي الزيت وتسخينه مع تحريك البصل والثوم لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. بمجرد مرور الوقت ، نضيف ورقة الغار والأوريغان والبابريكا ، ونقوم ببضع لفات سريعة مع ملعقة خشبية ونضيف النبيذ الأبيض الجاف ، ونتركها تتبخر لمدة ثلاث دقائق. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف 125 مل من الماء. يُطهى المزيج لمدّة خمس دقائق ، يُضاف الفلفل الحار إلى قطع كبيرة ، حسب الرغبة ويُترك ليطهو في الصلصة لمدة 10 دقائق نضيف عند تقديم بعض البقدونس الطازج. نحن نخدم حار جدا.

وصفة كاملة هنا

فيديو: The Great Gildersleeve: Labor Trouble New Secretary An Evening with a Good Book (شهر نوفمبر 2019).