أفضل تسعة وصفات مع التونة الطازجة من Direct to the Palate

أصبح من السهل على نحو متزايد العثور على سمك التونة الطازجة في الأسواق. لهذا السبب اخترنا أفضل تسعة وصفات مع سمك التونة الطازجة من Direct to the Palate، بحيث يكون لديك في متناول اليد ويمكنك إعدادها عندما تحصل على قطعة جيدة من هذا المكون لذيذ.

سمك التونة الطازج ، الأبيض والأحمر ، وكذلك المدربة أو حتى أرخص الأصناف مثل زعنفة صفراءهو السمك الأزرق العجاف الذي يشبه إلى حد ما أن اللحم، لذلك من السهل أن تحبه العائلة بأكملها.

تسع وصفات مع التونة الطازجة للاستمتاع بها في الصيف

إلى جانب النيجيري الكلاسيكي ، أو سمك التونا الساشيمي ذو الزعانف الزرقاء ، تتمتع هذه السمكة بإمكانيات عديدة في المطبخ. بالإضافة إلى الجير ، سمك التونة غني جدًا بالوصفات التي يتميز بها قليلاً. سر جعله جيدًا هو عدم طهيه كثيرًا لمنعه من الجفاف. من بين الوصفات التسعة التي نقترحها أدناه ، أي واحدة أكثر قبولا؟

1. سمك التونة الطازج مع الفلفل المشوي

  • المكونات: 250 غرام من التونة الطازجة ، 1 من الفلفل الأصفر ، 1 من الفلفل الأخضر و 4 من الفلفل الحلو (المعلب)
  • إعداد: نبدأ بترك التونة في درجة حرارة الغرفة ، إذا أمكننا حوالي 30 دقيقة قبل الطهي. لتحضير الفلفل بسرعة ، نقطعها إلى قطع ، ونرشها بقليل من الملح الدهني ونمزجها بملعقة من زيت الزيتون ، داخل وعاء زجاجي ، ونطهوها في الميكروويف في وظيفة شواء لمدة 5 دقائق. يمكنك أيضًا إعدادها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند 190 درجة مئوية. بينما يتم تحميصها ، فإننا نعبر الفلفل الحار عبر المكواة ، حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً. بمجرد خبز الفلفل الأصفر والأخضر ، نخرجها ونزيل بشرتها. إذا كنا نريد أن نقطعها إلى شرائح ، على الرغم من أنها ليست ضرورية. مع طوق أو قالب الطلاء ، نضع طبقات من الفلفل بواسطة الألوان ، في محاولة لإعطاء بعض الارتفاع للجدول الزمني. نحن نصنع التاكو المشوي على نار عالية بحيث يكون سطحه بني اللون ويترك الجزء الداخلي غير مطبوخ ، والذي سيخفف. من المهم أن يكون سمك التونة طازجًا جدًا وأنه من المريح تجميده لمدة 48 ساعة لتجنب خطر الإصابة بالأنيساكيس. بمجرد أن تصبح كل وجوهها ذهبية ، نأخذها ونقطعها إلى شرائح يبلغ سمكها ثلاثة ملليمترات كما ترى في الصورة المجمعة. نقوم بتركيب حبات التونة داخل الإطار الزمني ، بحيث يتم حشر كل قطعة على الجزء السابق وترش بالبلورات أو رقائق ملح البحر. نحن نصنع الخل بالزيت مع زيت الزيتون وصلصة الصويا ونستحلبه ونستخدمه في تلطيخ الطبق وتغطية الطعام. نزيل الطوق ونخدم على الفور.

وصفة كاملة | timbale التونة الطازجة مع الفلفل المشوي

2. التونة التارتار

  • المكونات: 300 غرام سمك تونة طازجة (صلصة) ، صلصة الصويا ، 15 مل ، صلصة ووك ، 15 مل ، فلفل أصفر ، 50 جم ، كرفس ، 15 جم ، مايونيز ، 15 جم ، عصير ليمون ، 15 مل ، زيت زيتون ناعم ، برعم الخس (حتى الآن) ، وبذور السمسم (حتى الآن) ، الكبرون 20 غ
  • إعداد: نحن نقطع التونة الخاصرة التونة إلى قطع رقيقة جدا ، أي نقوم بتقطيعها. ننفذ هذه العملية بسكين ، لذلك نحتاج إلى عملية حادة جدًا ، وإلا فبدلاً من تقطيعها ، سنسحقها. امزج التونة المفرومة مع صلصة الصويا وصلصة المقلاة واتركها تنعش في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. اقطع الفلفل بالبرونز الناعم ، ثم ضعيه في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة. بعد أن تصبح جاهزة ، أخرج المقلاة من الحرارة واترك الفلفل يبرد. في هذه الأثناء ، نقطع الكرفس بشكل دقيق وكذلك الكبر. عندما يبرد الفلفل ، نضيفه إلى التونة المفرومة مع الكرفس والكبر. إثارة. أخيرًا ، ندمج صلصة المايونيز وعصير الليمون. يُحرَّك المزيج مرةً أخرى حتى يدمج ويُقدّم فورًا على أوراق براعم الخس ، ويُغسل ويُصفّى ويُرشّ ببذور السمسم ، لتوفير لمسة مقرمشة.

وصفة كاملة | تونة ترتار

3. التونة في Puttanesca

  • المكونات: شريحة سمكها 1 سم سمك تونة ، 1 فلفل بيكيلو ، 1/2 فلفل حار ، طماطم ناضجة ، 1 فص ثوم ، 6 أنشوجة ، 10 نباتات و 4 زيتون أسود
  • إعداد: كما لو كنا نواجه وصفة المعكرونة ، فإن أول شيء هو إعداد الصلصة ، التي يجب أن تكون مثل صلصة الطماطم سميكة. للقيام بذلك ، نبدأ بتقطيع الفلفل الحار ونصف الفلفل الحار ، ووضعه في اللون البني في المقلاة مع قليل من زيت الزيتون. أضف الطماطم الناضجة المقشرة والمقطعة واتركها تطبخ مع الفلفل ، مع التحريك من حين لآخر أثناء تكثيف الصلصة. اقطع الأنشوجة والكبر وأضفها إلى المقلاة. عندما نرى أن الصلصة قد وصلت إلى نهايتها تقريبًا ، فإننا نصنع التونة المشوية مما يجعلها تطبخ لمدة دقيقة ونصف على كل جانب ، بحيث يتم صنعها من الخارج ومع وجود نقطة صغيرة في الداخل. عند طهي التونة ، ضع الشريحة على الطبق وتغطى التونة بصلصة بوتانيسكا الطازجة. ثم نزينها بالزيتون الأسود العظم المقطوع إلى النصف ، ونقدمها على الفور.

وصفة كاملة | سمك التونة بوتانيكا

4. ميسو التونة المزجج

  • المكونات: سمك التونة الطازج 400 جم ، ميسو 30 مل ، عسل 15 مل ، خل الأرز 15 مل ، ميرين أو نبيذ أبيض 5 مل ، عصير ليمون 3 مل ، صوص قليل الصويا قليل الملح 15 مل ، زيت زيتون بكر ممتاز وقليل المزيد للطبق 5 مل ، وبذور السمسم ، والفاصوليا الطازجة في القرون الخاصة بهم 1 كغم ، شمر طازج (أوراق) أو شبت ، كبس 15 مل ، عصير ليمون وزيت 5 مل ، فلفل أسود مطحون ، زيت زيتون بكر ممتاز ، اخرج
  • إعداد: اخلطي في وعاء جميع مكونات الصلصة (حتى 5 مل من الزيت) ، خفق جيدًا للحصول على كريم متجانس ، وليس سميكًا جدًا أو سائلًا جدًا. قم بتجفيف التونة باستخدام مناشف ورقية ، ضعها على طبق عميق وارسمها بقليل من الصلصة. واسمحوا نقع في حين تحضير السلطة. إزالة الفول من القرون. ضعي الماء على النار وحرّكه لبضع دقائق ، حسب الحجم. استنزاف بسرعة ، أفضل إذا تركناهم يبردون في وعاء بارد على الجليد. ستكون البشرة الخارجية أغمق ويسهل إزالتها بلطف شديد حتى لا تكسرها كثيرًا. يُترتب في وعاء ، ويُضاف الكبر وأوراق الشمر المفرومة وعصير الحماس والليمون والزيت حسب الرغبة. يرش بخفة وتخلط جيدا. لسمك التونة ، سخني بعض الزيت على مكواة أو مقلاة جيدة واطهيها للخلف جيئة وذهابا أضف الصلصة على كلا الجانبين لتزجيج السمك. يمكننا استخدام الشواية للمس النهائي إذا كان لدينا الفرن على ، أو نعطيه لمسة من الموقد. يُقدّم الطبق مع طبقة إضافية من الصلصة إذا تركناها ، وبذور السمسم.

وصفة كاملة | سمك التونة المزجج مع سلطة الفاصوليا

5. التونة تاتاكي مع سالموريجو

  • المكونات: ل tataki، 2 تاكو من لحم الخنزير المقدد ، موريللو أو التونة الخاصرة حوالي 150 غرام لكل منهما ، صلصة الصويا وبضع قطرات من زيت السمسم. ل salmorejo، 6 طماطم حمراء ، 2 فص ثوم ، 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 6 شرائح من الخبز الصلب واندفاعة من الخل. لتزيينوزيت الزيتون البكر الممتاز مع البقدونس المفروم ، بضع قطرات من صلصة الصويا وبراعم البرسيم
  • إعداد: نضع قطع التونة في الطرية ، في طبق مع صلصة الصويا وبضع قطرات من زيت السمسم. أثناء التحضير ، نعد سمك السلموخو ، باستخدام الخلاط الزجاجي الذي نضع فيه الطماطم المفرومة ، فصوص الثوم وشرائح الخبز المغطاة في الماء. بعد الخفق قليلا ، سنحصل على كريم سميك. ثم نضيف زيت الزيتون البكر والخل ، بحيث يتم دمجهما في الكريما. مرة واحدة تروق لنا ، ونحن نحاول تصحيح الملح. إذا كنا نريد أفضل أنواع سمك السلمونجو ، فنحن نمر به عبر الصينية ونحتفظ به في الثلاجة. قطع قطعة من سمك التونة الخاصرة منقوعة مرة واحدة ، في جزأين أو ثلاثة أجزاء لكل منهما. في مكواة ساخنة جدًا ، أو مقلاة بها القليل جدًا من الزيت ، نحتفل بها على كل جانب بنيران قوية جدًا. سنقوم بذلك لمدة دقيقة واحدة فقط ، لذلك سنحاول جعله متموجًا ، وسوف تخترق الحرارة الشريحة بأكملها. نضع السلموخو في وسط الصحن ونحيطه بزيت الزيتون البكر الممتاز المعطر بالبقدونس المفروم. على السلموخو ، نضع بعض براعم البرسيم. نحن نضع القطع الخاصرة حول سمك السلموخو ، ونضع اندفاعة من زيت البقدونس وفول الصويا المالح فوق القطع بحيث تتناقض الألوان.

وصفة كاملة | سمك التونة تاتاكي مع سالموريجو

6. التونة والليمون التاكو التونة المتبلة

  • المكونات: الملح الخشن 300 غرام ، سكر 100 جم ، فرع الزعتر الطازج 2 ، ليمون زست 2 ، التونة الطازجة 200 غرام ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، طماطم الكرز لتزيين 6.
  • إعداد: نبدأ بقطع التونة إلى 16 تاكو ، وإزالة الجوانب وحجزها لجعلها ، على سبيل المثال ، تارتار التونة. يجب أن نتأكد من أنها جميعها بنفس الحجم والشكل ، فضلاً عن كونها "وجبة خفيفة" ، حيث أننا سنكون بمثابة مقبلات. من المناسب قطع مكعبات بحجم 2 × 2 سم كحد أقصى ، على الرغم من أنني قطعتها على شكل منشور مستطيل. ضع الملح والسكر والزعتر وحماس الليمون في وعاء واخلطه جيدًا. مع 1/3 من الخليط ، نغطي قاعدة وعاء بحجم وفقا لكمية التاكو التي قطعناها. نضع سندويشات التاكو في المقدمة ، ونترك مسافة بينها ، ونغطيها مع بقية الخليط ونحرص على سد الثغرات. نقدم الحاوية في الثلاجة وندعها تقف لمدة أقصاها ساعتان. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة الملح وتنظيف كل تاكو بفرشاة. نقوم بغسلها تحت مجرى مائي ناعم ، دون المرور بها حتى لا تكون مائية ، ونجففها بورق ماص. عند تقديم سندويشات التاكو ، ندهنها قليلاً بزيت الزيتون البكر الممتاز. نقطع الطماطم الكرز إلى أربع شرائح لكل منها ، ونضمن أنها ممتلئة بالفرن ، ونخفقها في عيدان الطعام مع سمك التونا المتبل.

وصفة كاملة | سندويشات التاكو مع الزعتر والتونة المخللة بالليمون

7. التونة مع الباذنجان والطماطم

  • المكونات: بصل ، 0.5 ، باذنجان ، 1 ، طماطم كرزية ، 200 غرام ، تونة طازجة أو مذابة ، نظيفة ، 300 غرام ، نبيذ أبيض ، 50 مل ، معجون أو مركز الفلفل الأحمر ، 2.5 مل ، مرق سمك أو مدخن أو خضروات أو ماء ، 200 مل ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ريحان
  • إعداد: يقطع البصل الأخضر ويقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسرق البصل الأخضر لبضع دقائق. يُضاف الباذنجان والملح والفلفل ويُحمر المزيج لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أضيفي الطماطم إلى النصف إذا كانت كبيرة إلى حد ما ، وماء مع النبيذ الأبيض. يُضاف معجون الفلفل الحار ، ويُحرَّك المزيج جيدًا وتُغطى المرق أو الماء. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. كشف وإزالة. استمر في الطهي لبضع دقائق حتى تنضج الخضار جيدًا. يُضاف التونة المفرومة ، ثم تُغطّى وتُطهى لمدة بضع دقائق حتى تصبح السمكة جاهزة. نضيف الملح والفلفل ونضيف بعض أوراق الريحان المفرومة.

وصفة كاملة | سمك التونة مع الباذنجان والطماطم

8. التونة تاتاكي المتبلة بصلصة بونزو

  • المكونات: 300 غرام من التونة الطازجة في تاكو أو سبيكة ، صلصة الصويا 75 مل ، مرق داشي مصنوع من الأعشاب البحرية كومبو ورقائق التونة كاتسوبوشي ، 50 مل ، عصير الليمون دفقة ، الزنجبيل الطازج ، 5 غرام ، بذور السمسم الأبيض و أسود لتزيين ، الأعشاب البحرية اكامي المجففة للزينة
  • إعداد: نبدأ في إعداد صلصة بونزو محلية الصنع. نصنع مرق داشي سريع ، نخلط المكونات ونغلي. بمجرد أن يبدأ الطهي ، أطفئ النار وأضف رقائق التونة المجففة واتركها تبرد. يُصفّى المزيج ويُجهز المزيج بصلصة الصويا والليمون والزنجبيل ويحصل على صلصة بونزو محلية الصنع. يمكننا أيضا استخدام صلصة بونزو التجارية. نقطع التونة إلى قطعتين ونضعها داخل صلصة بونزو ، ونترك السمك البحري في الثلاجة لمدة ساعة. بمجرد أن ننقع ، نضع مكواة على النار مما يسمح لها بالتسخين بشكل جيد ، لمدة عشر دقائق على الأقل. عندما يكون الحديد ساخنًا جدًا ، نضع علامة على استنزاف كل سبيكة سمك من سمك التونة ، مع ترك السطح بلون بني ، مع ترك الداخل خامًا. إننا نمرر سبيكة التونة عبر مزيج من بذور السمسم بالأبيض والأسود عن طريق الضغط قليلاً حتى تظل ملتصقة وتقطّع السبائك إلى شرائح بسمك نصف سم ، تاركًا إياها محاصرة واحدة فوق الأخرى. نحن نخدم سمك التونا تاتاكي على طبق ، ونضيف المزيد من صلصة بونزو في القاع ونرافق سلطة الأعشاب البحرية واكامي. يمكن تقديمه باردًا أو معتدلًا ، حسب ذوقنا.

وصفة كاملة | تونا تاتاكي متبلة بصلصة بونزو

9. التاكو التاكو مع كريم البازلاء والنعناع

  • المكونات: سمك التونة الطازج (1 شريحة لحم أو رقيق) 200 غرام ، بازلاء مطبوخة ، 200 غرام ، أوراق النعناع الطازجة ، بذور السمسم حسب الرغبة
  • إعداد: نبدأ في إعداد كريم من البازلاء والنعناع. للقيام بذلك ، نحرق البازلاء لمدة 3 دقائق في الماء المغلي وننقلها إلى الماء البارد للحفاظ على لونها الشديد. إذا كنت تستخدم المجمدة أو المعلبة ، يمكنك حفظ هذه الخطوة. ثم سحقهم في الخلاط مع 8 أوراق النعناع. نستمر في قطع لونة التونة في ستة سندويشات التاكو مستطيلة للاستهلاك كسيخ أو وجبة خفيفة ونجعلهم مشويون مما يسمح لهم بإعطاء دقيقة في كل جانب. بعد أن تنضج ، أضف بعض بلورات الملح إلى كل حقبة تاكو. على طبق نضع بذور السمسم ونحن نزيل سندويشات التونا المطبوخة من المقلاة ، ندعمها حتى تكون مغلفة بالبذور على أحد وجوههم أو إذا كنت تفضل ذلك ، على كلا الجانبين. لتجميع الطبق ، وضعنا قاعدة كريمة البازلاء على الطبق - تكفي ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة - وعلى الكريمة نضع سندويشات التاكو التونة المغطاة بالسمسم تاركة مسافة بين واحدة وأخرى حتى يظهر اللون الأخضر.

وصفة كاملة | سندويشات التونا مع كريمة البازلاء بالنعناع

فيديو: Gordon Ramsay's Top 10 Rules For Success @GordonRamsay (شهر نوفمبر 2019).