تسعة البسكويت محلية الصنع لتناول الافطار والوجبات الخفيفة الصيف

على الرغم من أن ارتفاع درجات الحرارة في الموسم الحالي الذي نعيش فيه لا يشجعنا على تشغيل الفرن بشكل متكرر ، صحيح أن العديد من الوصفات الصيفية الكلاسيكية مثل الدجاج المشوي أو أي من وصفات البيتزا الـ 31 هذه تجعلنا نشغلها دون كسل. اليوم نقترح عليك أن خبز أي من هذه تسعة البسكويت محلية الصنع لتناول الافطار والوجبات الخفيفة الصيف التي سوف تجعل أسرتك سعيدة.

لقد اخترنا وصفات كعكة إسفنجية جديدة ، صالحة لجميع الأذواق ، أكثر كلاسيكية ، أكثر حداثة وأصلية ، وبالطبع ، المظهر أسهل وصفات البسكويت حتى لا تعقد حياتك الطبخ في إجازة. إذا كنت جاهزًا ، دعنا نذهب إلى المطبخ ونبدأ في الخبز.

1. كعكة الزبادي سهلة 1،2،3

  • المكونات: 1 زبادي طبيعي (يمكن أن يكون أيضًا زبادي بنكهة الليمون) ، زيت عباد الشمس بحجم الزبادي ، سكر ضعف حجم الزبادي ، دقيق المعجنات ثلاث مرات حجم الزبادي ، 3 بيضات ، خميرة كيميائية 8 جم ، وسط مغلف (نوع ملكي أو ما شابه) ، نكهة ليمون وزبدة اختيارية لنشر القالب
  • إعداد: ليس هناك ما هو أسهل من وصفة كعكة الإسفنج هذه ، طالما أنك تتذكر التدابير 1 و 2 و 3 ، المطبقة على المكونات المرتبة أبجديًا. في وعاء نضع محتويات كوب من اللبن الزبادي - أفضله بشكل طبيعي ولكن يمكنك أيضًا أن تفعل ذلك بزبادي بنكهة الليمون - وإضافة ثلاث بيضات ، وقياس من زيت عباد الشمس وقياسين من السكر. فزنا بشكل جيد. من ناحية أخرى ، نمزج دقيق -3 قياسات كوب من اللبن مع الخميرة ونحرك حتى يتم توزيعها بالتساوي. بمساعدة القضبان ، نقوم بدمج الطحين على الوعاء تدريجياً مع باقي المكونات ، تاركًا عجينًا للتشكيل أثناء تغلبنا على الدقيق ونضيفه عند دمجه. إذا كنت تريد الحصول على المزيد من نكهة الحمضيات ، يمكنك إضافة نكهة الليمون. في هذه الأثناء ، سنقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا وسنقوم بتدفئة قالب الكعكة. نحتاج فقط إلى تفريغ العجينة في القالب والسماح لها بالخبز دون فتح باب الفرن لمدة 35 دقيقة. من المهم عدم فتحه حتى لا تنخفض درجة الحرارة داخل الفرن ولا تسقط الكعكة. بعد 30 دقيقة ، يمكننا أن نفتح ونفحص بسرعة نقطة الطهي عن طريق وضع سيخ خشبي في العجين لمعرفة ما إذا كان نظيفًا أو قذرًا. في الحالة الأولى ، كعكة لدينا ستكون جاهزة. إذا ظهر شيء قذر ، ننتظر خمس دقائق أخرى ثم نطفئ الفرن.

وصفة كاملة هنا

2. كعكة إسفنجية منعشة مع الجبنة الكريمة والليمون والخشخاش واللوز

  • المكونات: 3 بيضات L ، سكر ، 150 غرام ، جبنة كريمية ، 200 غرام ، نكهة ليمون ، 1 ، دقيق المعجنات ، 220 غرام ، خميرة كيميائية ، 15 جم ، ملح ، 2 جم ، بذور خشخاش اثنين أو ثلاث ملاعق صغيرة ، لوز ملفوف أو في قصب السكر الإضافي للتغطية (اختياري)
  • إعداد: سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بتحضير قالب مستطيل من نوع كعكة البرقوق. رتب البيض في وعاء متوسط ​​الحجم ، وأضف السكر واضربه بخلاط قضبان لمدة 3 دقائق ، حتى يصبح لونه شاحبًا ولدينا ملمس إسفنجي. يُضاف جبن الكريمة المُستنزَفة من سائله وحماس الليمون ، ويُضرب المزيد. ينخل أو يخلط الدقيق مع الخميرة والملح وبذور الخشخاش. أضف المكونات الجافة إلى مزيج البيض وعمل كل شيء بسلاسة حتى يكون لديك كتلة متجانسة خالية من الكتلة. صب في القالب ، معادلة الجزء العلوي ، وتغطيتها مع اللوز المقشر الخام ، المفروم ، المدلفن أو المدلفن ، وقليل من السكر. أخبز لمدة 50-55 دقيقة ، وضمان عدم حرق اللوز. إذا كان اللون البني أكثر من اللازم ، غطيها بورق انتظر قليلاً من الفرن قبل النفخ واتركها تبرد تمامًا على الرف.

وصفة كاملة هنا

3. كعكة اليوسفي

  • المكونات لمدة ثمانية أشخاص: 200 غرام من اليوسفي ، 4 بيضات ، 100 غرام من السكر ، نكهة نصف ليمونة ، 2 غرام من الملح ، 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 180 غرام من اللوز المطحون ، 10 غرام من الخميرة الكيميائية والسكر المثلج لتزيين ( اختياري).
  • إعداد: اغسل اليوسفي جيدًا وأزل أي ربتوس. ملء وعاء بالماء وطهي الفاكهة دون تركها تغلي لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تصبح طرية للغاية. اسمحوا استنزاف وتبرد. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وقم بإعداد قالب دائري قطره حوالي 20 سم. عندما لا يحترقون ، انتهوا من التجفيف والتقطيع إلى أرباع ، وأخرجوا العظام التي لديهم. سحق مع خلاط أو الطعام المعالج حتى يكون لديك عجينة متجانسة. خفق البيض والسكر وحماس الليمون والملح مع خفقت ، حتى رقيق. يضاف زيت الزيتون. فاز أكثر قليلاً حتى تكون متجانسة. يُضاف اليوسفي واللوز المطحون والخميرة الكيميائية ، ويُخلط المزيج بلطف حتى يتم دمج كل شيء ، وتصب في القالب وتخبز لمدة 45-50 دقيقة. يجب أن تكون رطبة قليلاً في الوسط. انتظر قليلاً قبل النفخ واتركها تبرد تمامًا على الرف. مقبلات مع السكر المنخل المنخل ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة كاملة هنا

4. الثلاثي كعكة الاسفنج الشوكولاته

  • المكونات:من أجل الكعكة دقيق المعجنات ، 200 غرام ، خميرة المسحوق الكيميائي ، كيس واحد ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مسحوق الكاكاو ، 3 بيضة ، سكر ، 150 جم ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، زبدة في درجة حرارة الغرفة ، 200 جم ، فندان الشوكولاته المفروم 50 الحد الأدنى ٪ من الكاكاو ، 150 غرام ، ماء 50 مل ، سكر بني 100 جم ، كريم سائل بحد أدنى 35 ٪ MG 80 جم لملء كريم الشوكولاته فندان الشوكولاته المفروم 50٪ كحد أدنى من الكاكاو ، 100 غرام ، مسحوق الكاكاو الصافي ، 20 غرام ، زبدة مقطعة ، ملح قليل السائلة ، كريمة سائلة ، 100 غرام ، حليب مكثف ، 350 جم.ل ganache الشوكولاته أقراص سكرية من الشوكولاتة مقطعة بنسبة 50٪ كحد أدنى و 150 غرام و 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة و 80 غرام من القشدة السائلة و 250 غرام من الفراولة للزينة
  • إعداد: إذا صنعنا البسكويت مع Thermomix ، نضع في الدقيق الدقيق والخميرة والبيكربونات والكاكاو ونخلط 10 ثوانٍ / vel 7. نزيلها في وعاء ونحفظها. ضع الفراشة على الشفرات ووضع البيض والسكر والملح في الزجاج ، وفاز 5 دقائق 30 ثانية / 37º / vel 3.5. انزع الفراشة وسكب الخليط في وعاء آخر. نضع في الزبدة الزبدة والشوكولاته والماء ونسخّن 5 دقائق / 50º / لتر 1. نضع الفراشة في الشفرات ، ونضيف إلى الزجاج السكر البني والكريم ونخلط 15 ثانية / 3.5 ثانية. نحن ندمج التحضيرين المحجوزين حول الشفرات ونخلط 10 ثوانى / 3.5 لتر. نزيل الفراشة وننتهي من الاختلاط بالملعقة. إذا لم نستخدم Thermomix لصنع البسكويت ، فإننا نخلط الدقيق والخميرة وصودا الخبز والكاكاو في وعاء. باستخدام خلاط قضيب ، في وعاء آخر ، قم بضرب البيض بالسكر والملح حتى يبيض ويتضاعف حجمه. نقوم بتسخين الشوكولاتة والزبدة والماء في حمام الماء حتى يذوب كل شيء. نضعها في وعاء كبير ونضيف السكر البني والكريمة ونضربه. يُضاف خليط الدقيق والبيض المخفوق ويُمزج كل شيء مع ملعقة. نقوم بتشحيم ثلاثة قوالب بطول 20 سم ونوزع العجينة بينهما (حوالي 350 جرام من العجين لكل قالب) ونطهوها لمدة 20 دقيقة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية أو حتى بالالتصاق بعصا يخرج نظيفًا. نخرجهم من الفرن ونتركهم يبردون على الرف ونستمر في نفس الوقت في الوصفة. لجعل كريم الشوكولاتة ممتلئًا بالحرارة ، نضع الشوكولاتة والكاكاو الصافي في الزجاج ونشبك 10 ثوانٍ / 10. مع الملعقة نخفض المكونات في اتجاه قاع الزجاج. أضيفي الزبدة والملح والقشدة والحليب المكثف وأعد البرنامج لمدة 10 دقائق / 100º / لتر 4. انزعي في وعاء واتركيه يبرد ، ثم خزنه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، نضع الفراشة على الشفرات ، ونقطع خليط الشوكولاتة الباردة إلى قطع ونضعها في الزجاج ، ونفقدها دقيقة واحدة / 3.5 مرات. نزيل إلى وعاء والاحتياطي. لجعل ملء كريم الشوكولاته دون Thermomix ، نحن سحق الشوكولاته مع الكاكاو. نضعها في قدر مع الزبدة والملح والقشدة والحليب المكثف وتسخينه حتى يغلي. اتركها تبرد ، ثم خزنها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، اقطع خليط الشوكولاتة البارد إلى قطع وسحقه. نزيل إلى وعاء والاحتياطي. لجعل غاناش الشوكولاتة باستخدام الثيروميكس ، نضع الشوكولاتة في الزجاج ونقطع 8 ثوانٍ / 5 قطعات. باستخدام الملعقة ، نخفض الشوكولاتة نحو أسفل الزجاج ونقوم ببرمجة 5 دقائق / 50º / فيل 1. دون إزالة الشوكولاتة من الزجاج ، يستحم الفراولة فيه ووضعها على ورقة من الخبز. أضف الزجاج والقشدة والفانيليا وحرّكي 2 دقيقة / 80º / لتر 1. لجعل غاناش الشوكولاتة بدون ثيروميكس ، نقوم بسحق الشوكولاتة ووضعها في حمام مائي لإذابتها. نستحم الفراولة فيه ونضعها على ورقة من الخبز. أضيفي الكريمة والفانيليا إلى القدر وحرّكيها دون أن تغلي حتى تنضم إلى كل شيء تجميع الكيك. نضع واحدة من البسكويت على طبق مسطح لتقديم وتوزيع أكثر من نصف ملء الشوكولاته. ضع الكعكة الأخرى في الأعلى وانتشر حشوة الشوكولاته المتبقية. نضع الكعكة الثالثة ونغطيها مع جاناش الشوكولاتة. وأخيرا ، نحن تزيين مع الشوكولاته الفراولة انخفض.

وصفة كاملة هنا

5. الليمون ، arbequina والزعتر كعكة الاسفنج

  • المكونات: 4 بيضة ، سكر 120 جم ، ملح 4 جم ، زيت زيتون أربيكوينا البكر ، 175 مل ، عصير ليمون ، 30 مل ، زعتر مجفّف 1/2 ملعقة صغيرة طحين معجنات ، 120 غرام صودا خبز ، 4 غرام وسكر لـ تغطية
  • إعداد: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وشحم أو اربط قالب دائري قابل للإزالة يبلغ قطره من 20 إلى 22 سم بورق الكبريت. افصل بياض البيض عن صفار البيض في حاويتين. اخفق صفار السكر مع الخلاط لمدة 3-5 دقائق. يجب أن تكون سميكة و شاحبة اللون. أضيفي الملح والليمون ، ثم اخفقيه قليلاً. بعد ذلك ، يُضاف الزيت في خيط ثابت ، مع الضرب ، وعصير الليمون. يُضاف الدقيق مع صودا الخبز والزعتر وتُمزج مع بعض القضبان ، باليد. للفوز على بياض البيض حتى تصلب وتضاف 1/3 ، مع التحريك جيدا مع ملعقة أو لسان. ادمج بقية بياض البيض واعمل العجينة بحركات ناعمة مغلفة حتى تصبح متجانسة. صب في القالب ، معادلة السطح ، ورش واحد أو ملعقتين كبيرتين من السكر على القمة اخبز على الرف لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح لونه ذهبياً للغاية في المقدمة وعندما يخرج بعصا فإنه يخرج نظيفاً. انتظر بضع دقائق قبل النفخ واتركها تبرد تمامًا على الرف.

وصفة كاملة هنا

6. كعكة الإسفنج Genovesa de la Marquesa de Parabere

  • المكونات: 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة ، سكر ناعم أو عادي ، 120 غرام ، دقيق المعجنات ، 100 غرام ، نشا الذرة ، 20 جم ، ملح ، 2 جم ، خلاصة الفانيليا ، 5 مل ، نكهة الليمون (اختياري) ، 0.25 ، زبدة بدون ملح (وأكثر من ذلك بقليل إلى الشحوم) ، 100 غرام ، والسكر المثلج لتذوق لتزيين
  • إعداد: سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بإعداد قالب دائري قابل للإزالة ، قطره حوالي 20 سم. إذا استخدمناها أكبر ، ستكون الكعكة أقصر. الشحوم مع الزبدة ويرش مع دقيق منخل قليلا. يهز رأسا على عقب لإزالة الزائدة. نذوب الزبدة المفرومة ، في حمام مائي أو في الميكروويف ، عند انخفاض الطاقة وفترات زمنية قصيرة. الكتاب. نخل في وعاء دقيق المعجنات مع نشا الذرة والملح ، وأفضل إذا فعلت مرتين. رتب البيض في وعاء عميق مع السكر. يشير La Marquesa إلى سكر الأرض ، لكننا نفضل استخدام الحبوب الدقيقة (المعروفة باسم العجلات باللغة الإنجليزية) أو الحبيبات العادية. يمكنك أيضًا الطحن بخفة في المنزل باستخدام روبوت مناسب. فاز مع خلاط قضيب بدءا من سرعة منخفضة وزيادة الطاقة إلى نقطة متوسطة عالية. فاز جيدًا لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ، حتى تضاعف حجمها ثلاث مرات وتكون إسفنجية للغاية. أضف جوهر الفانيليا و / أو نكهة الليمون وتغلب عليه قليلاً. أضف الزبدة المذابة عن طريق السماح بالتنقيط ببطء ، أثناء الضرب بسرعة منخفضة ، بحيث تتكامل جيدًا. أخيرًا أدمج خليط الطحين ، شيئًا فشيئًا ، واعمل العجينة بلطف مع ملعقة أو لسان معجنات ، حتى لا تخفض البيض ، حتى يتكامل كل شيء جيدًا بدون كتل جافة. صب في المقلاة بعناية ويخبز على ارتفاع متوسط ​​لمدة 25-30 دقيقة ، والحرص على عدم الإفراط في اللون البني من فوق. وخز بعصا في الوسط للتأكد من طهيها. في الوقت المحدد قد تختلف. انتظر قليلاً من الفرن قبل فكه بلطف ونقله إلى رف لتبرد تمامًا. تزيين لتذوق مع السكر المثلج فرزهم ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة كاملة هنا

7. كعكة سافارينا من ماركيز دي بارابير

  • المكونات: دقيق ، 250 غرام ، زبدة ، 125 جم ، خميرة مضغوطة ، 10 غرام ، سكر ، ملعقتان صغيرتان ، ملح ، 1 ملعقة صغيرة ، حليب ، 200 مل ، سكر (للشراب) ، 225 جم ، ماء (للشراب) ، 500 مل ، سائل البرتقال (للشراب) ، 125 مل ، قشر البرتقال حسب الرغبة (للشراب) ، زبدة لتشحيم القالب
  • إعداد: سنبدأ في وعاء نضع فيه الطحين ونصنع ثقبًا في المنتصف ونضيف الحليب الدافئ مع الخميرة الذائبة. نضيف البيض الأربعة للضرب. من خلال أطراف الأصابع التي نضمّها إلى المكونات ، عندما يتم دمجها جميعًا ، نمرّ الخليط إلى كونترتوب ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. اسمحوا 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت نضيف الزبدة والملح ، نواصل العمل على العجينة ، ونوقعه بقوة على سطح المنضدة حتى يصبح مرنًا وعند تمديد جزء ، لا تنكسر. أضيفي السكر أثناء صب الحليب في ملاعق كبيرة وفرك العجينة كثيرًا. في هذه المرحلة ، نضع العجينة في قالب مدهون جيدًا ، ونترك ثلث ارتفاع القالب بدون عجين لأنه عندما ينمو فهو ينمو كثيرًا. اتركها تخمر حتى تصل إلى حافة القالب. يُسخن الفرن إلى 180 درجة ، ويُخبز لمدة 40 دقيقة دون فتح الفرن. بعد الطهي ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد من المقلاة على رف. للحمام ، في وعاء نضع الماء والسكر ، نضيف شرائح الليمون أو البرتقال ونغلي. ترفع من النار وتضاف الروم أو المسكرات البرتقال. عندما تكون درجة الحرارة حوالي 60 درجة مئوية ، نستحم الكعكة الباردة ونسكب الشراب عليها مغرفة حساء. ندعه يستنزف جيدًا ونمرره إلى لوحة التقديم.

وصفة كاملة هنا

8. كعكة كريم مع الحليب المكثف وعصير الليمون

  • المكونات: 3 بيضات ، حليب مكثف ، 300 غرام ، دقيق المعجنات 100 جم ، عصير ليمون (عصير ليمون جميلان) ، نكهة ليمون (1 ليمون) ، زيت عباد الشمس ، 60 مل ، خميرة كيميائية متوسطة حوالي (8 جم ) وزبدة تنتشر على القالب ، 5 غرام
  • إعداد: هذه الوصفة خاصة في تحضيرها ، ولا تشبه البسكويت التقليدي. نبدأ في ضرب صفار البيض بالزيت ثم نضيف الحليب المكثف. عملت مع قضبان ، وسوف نحصل على كريم متجانس. ثم أضيفي بياض البيض المخفوق. لقد حان الوقت لدمج دقيق المعجنات الذي سوف نخلطه مع الخميرة الكيميائية أو المكره. نضيفها شيئًا فشيئًا إلى أن تتشكل كتلة الكعكة. هنا يأتي الجزء الغريب الذي هو موضوع عصير الليمون. عند إضافة نكهة الليمون والعصير ، يبدو أن عجينةنا مقطوعة مبدئيًا ولكن إذا واصلنا التحريك ، فستزداد سماكة بشكل كبير. بمجرد أن نحصل على عجينة متجانسة مرة أخرى ، نملأ قالب الكيك المقشور مسبقًا ونخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا ، ويمكننا وضع سيخ أو سكين وتركه نظيفًا. من المهم عدم فتح الفرن أثناء صنع الكيك وعند الانتهاء ، دعه يبرد داخل الفرن قبل قصه.

وصفة كاملة هنا

9. كعكة الأفوكادو مع الصقيل الجوز

  • المكونات: 2 أفوكادو ، 3 بيضات ، سكر ، 160 جم ​​، 1 حبة ليمون ، زيت الزيتون البكر Arbequina ، 40 مل ، دقيق المعجنات ، 240 جم ، خميرة كيميائية 1 كيس من 16 غرام ، زبادي طبيعي 2 ملعقة طعام ، سكر مثلج 3 ملاعق كبيرة ، 6 المكسرات
  • إعداد: نبدأ في ضرب البيض بالسكر وزيت الزيتون البكر الممتاز حتى تحصل على خليط كريمي. من ناحية أخرى ، نحن نسحق الأفوكادو بعصير نصف ليمون ونمزج مع البيض المخفوق بالسكر والزيت. نخل الدقيق ونضيفه مع الخميرة الكيميائية ونضربه حتى نحصل على خليط متجانس. لا يهم إذا كان هناك أي كتل لأنه بعد ذلك يذوب في الفرن. نطحن القالب ونضع المزيج ، نخبزه لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. لعمل الصقيل ، فزجنا الزبادي بالسكر المثلج. نأخذ كعكة الأفوكادو من الفرن عندما نتمكن من وضع سيخ ونرى أنه يخرج نظيفًا. اسمح للتهدئة وإضافة التزجيج ، واتركه يقطر على الحواف. أخيرًا ، نزيّن بعض المكسرات في كاليفورنيا ونحن على استعداد للاستمتاع بوجبة خفيفة لا تُنسى.

وصفة كاملة هنا

فيديو: تشكيلة من المعجنات للحفلات وأعياد الميلاد بعجنتي السحرية من مطبخي فاطمة أبوحاتي (شهر نوفمبر 2019).