Bodega 1900. تصميم الأغطية في برشلونة من قبل ألبرت أدريا

لدي عادة تدوين المطاعم التي أود الذهاب إليها في دفتر ملاحظات. عندما أعيش في جزيرة ، أحيانًا أجد أنه من المحبط إلى حد ما عدم وجود نفس التسهيلات لزيارة مؤسسة مثل تلك الموجودة في شبه الجزيرة. لهذا السبب كنت متحمسًا جدًا لأعلم أنه يمكنني تناول العشاء في Bodega 1900 ، مطعم تاباس الذي يتوفر لدى Albert Adrià في برشلونة.

الدخول إلى هذه المؤسسة ينتج إحساسًا غريبًا ، لأن كل التفاصيل قد تم الاهتمام بها لجعلها تبدو مفتوحة منذ قرن من الزمان: طاولات رخامية ذات عروق ، وكراسي بأسلوب ثونيت ، وأرضيات من البلاط ، وطباعة رسائل و من المناديل أو الزي الرسمي للموظفين ، ولكن لا ينبغي الخلط ، كما بوديغا 1900 يقدم الأطباق في ذروة أحدث الطليعة.

أنت لن تنكرني أنه من التفصيل الكبير أن أول شيء أتلقاه للضيوف هو قطع لحم الخنزير في ذبح كامل. الحقيقة والرائحة المتصورة تجعلها تفتح شهية الضربة وتكلف كبح لفتة ترفرف الذراع لتذوقه حتى لو كانت قرصة من هذه الحساسية الممتازة.

بل هو أيضا كعب ذلك إذا كان ألبرت أدريا نفسه في المتجر، تجول حول الجداول لتسأل ما إذا كان كل شيء يرضي العملاء ، مما يدل على الآثار الشخصية التي ينطوي عليها مع هذا المشروع. بالإضافة إلى ذلك ، الذي ينسق المؤسسة ، بيدرو ج. أسينسيو ، رئيس الطهاة ، و أنجيل جيريز ، مدير الغرفة هو جزء من الفريق.

وأنا لا أستطيع أو أريد التوقف عن الإشارة معاملة موظفي هذه المنشأة جميل جدا إنه يظهر أنهم يستمتعون بعملهم ويتم إدراكه على الفور. انتبه لأدق التفاصيل ، وشرح كل طبق جديد ، فهي قريبة وتحاول أن تجعلك تشعر بالراحة والتمتع القائمة. يجدر السماح لنفسك أن ينصح بها.

بدأ عشاءنا مع بعض رقائق البطاطس محلية الصنع مع صلصة الخمر ، وبعض القناديل المعلبة وبعض الزيتون المعطر. من الثلاثة أود تسليط الضوء على الزيتون ، بلا شك إشارة إلى El Bulli، حيث يكمن أصله. أوصي ، إذا كان لديك مناسبة ، لا تفوت انفجار نكهة التي تنتجها.

ما زلنا نجرب سمك الماكريل المدخن ، وجمبري القلي ، والاهتمام بالعرض التقديمي ، لقد أحببته! ، والأنشوجة في كانتابريا مع الخبز المحمص مع الطماطم (كاتالونيا الكلاسيكية "pa amb tomàquet") والقريدس المسلوق. آمل أن تقرأ دخولي مع كامل المعدة، لأنني لا أعرف إذا كنت تستطيع مقاومة كل شيء لم يأت بعد.

أصلي لقد وجدت طريقة لتقديم بعض الأطباق ، كما كان الحال مع الماكريل ، والتي كانت بالمناسبة لذيذة. على لوح خشبي ، ورقة من ورقة مشمع وعلى مكونات اللوحة. النوادل أداء لكمة المعصم وزلات الورق من الجدول إلى الجدول. كما ترون في العديد من الصور ، لا توجد لوحات بها تاباس ، ولكن فقط الورق.

تم تشكيل الجولة التالية من قبل لحم الخنزير الايبيرية البالغ من العمر 5 سنوات ، والزجاج الايبيرية ، والموزاما مع اللوز والأعشاب البحرية متموج ، وهذا الأخير مع طعم مفاجئ لقشرة لحم الخنزيرفي الواقع ، كان علي أن أسأل مرتين ما الذي كنت آكله ، لأنني واجهت صعوبة في الاعتقاد بأنه لم يكن لحم خنزير بل أعشاب بحرية مع بذور.

هل ما زلت أغريك؟ جبنة سويسرية "Vacherin Fribourgeais" ، الأخطبوط المشوي مع البطاطا المثيرة للإعجاب ، سلطة طماطم راف الطبيعية و ceps مع الثوم وتجزئة البقدونس ، والتي يجب سكبها بالكمية المطلوبة فوق الفطر وإزالتها لتشريبها. من هذه الأطباق الأربعة أوصي الأخطبوطكان رائعا حقا وهذا ليس العنصر المفضل لدي.

و من أجل أغلق مجموعة الأطباق اللذيذة مع مشبك ذهبيأنها خدمتنا فطيرة الحبار حار وشريحة لحم الخاصرة عالية من "نبراسكا". أنت تعرف أن ساندويتش الحبار نموذجي للغاية في وسط شبه الجزيرة ، لكن هذا الكعك فاق أي توقع: خبز إسفنجي مليء بالحبار اللذيذ. واللحوم ، مع رشها بملح خشن ، رائع ، أحببناهم جميعًا.

على الرغم من عيد الأوبارو تذوقنا ، لم نتمكن من الانتهاء من هذا العشاء دون بقعة حلوة. تم اختيار التين المخلل في Pedro Ximénez مع الآيس كريم الريكوتا على كعكة الزنجبيل وكعكة الشوكولاته مع الآيس كريم. كان انطباعي الأول هو أنني لم أحب مزيج التين مع أيس كريم الجبن ، لكن ملعقة الطعام الثانية غيرت رأيي. إنها حلوى غريبة ، لكنها انتهت بإرضاء لي. ليس لدي ما أقوله عن كعكة الشوكولاتة ، فأنا chocoadicta ، لذلك افتقرت اليدين لإنهائها.

باختصار 1900 الخمرة إنها مؤسسة موصى بها تمامًا ، على الرغم من أن أسعارها قد لا تكون متاحة لأي شخص يستحق تجربة مطبخه حتى ولو مرة واحدة فقط. هذه الرسالة ليست واحدة من أكثرها شمولاً ، لكنني أؤكد لك أنه على الرغم من أنك أكلت الرسالة بأكملها ، إلا أنك ستشعر بتكرار التجربة. سوف تخبرني.

1900 الخمرة

تاماريت ، 91. برشلونة
Tefno. 93 325 26 59
السعر للشخص الواحد 50 يورو

فيديو: Bodega 1900 - Capítulo 02 (شهر نوفمبر 2019).