نبيذ كاتادوس

عندما دُعيت لتجربة قائمة مقترنة بالنبيذ من لاس موراداس في أوركيولا مندي ، وبعد قراءة وقائع زيارة صديقنا بينتكسو لهذا المطعم قبل خمس سنوات ، شعرت بأنني محظوظة للغاية. كانت هذه مناسبة مثالية لمعرفة كيف كان روجيليو سوف يبني القائمة الخاصة بأنواع نبيذ مدريد هذه القائمة على عنب جارناشا ، دون أن يغادر مطبخ السوق على طراز الباسك.

إقرأ المزيد

المضي قدما في أنني من محبي سانجريا لوليا. أحب الطريقة التي تمكنوا من خلالها من تحويل شيء يبدو فظيعًا للكثيرين ومنحه لمسة ذواقة وإعدادًا دقيقًا وملتفًا. إذا انضممت إلى Albert Adrià و Cocktail Master Marc Álvarez لإنشاء هذا Sangría Lolea Nº19: La Cala ، فإنهما قد استحوذا على كل انتباهي بالفعل.

إقرأ المزيد

بعد فشل فريق كرة القدم لدينا في كأس العالم ، فإن أفضل شيء يمكنك القيام به هو اللجوء إلى عالم النبيذ الذي يحفزك دائمًا لمحاولة تمرير هذا المشروب المرير في أسرع وقت ممكن. لقد كانت قادمة لبعض الوقت ، لكن castañazo كان أكثر من morrocotudo أكثر من أي شخص يجرؤ على التحمل.

إقرأ المزيد

في منشور هذا الأسبوع ، نعود إلى مكتب الاستقبال Bierzo للتعرف على Tilenus الذين تتراوح أعمارهم بين البلوط عام 2008 ، وهو نبيذ أحمر أحادي الطبقة منفا يحتوي على جميع الأسباب الكلاسيكية لنبيذ Berciano جنبًا إلى جنب مع بعض اللمسات العصرية التي تروض النغمات العدوانية المتأصلة في هذا العنب المتنوع من خلال استخدام الخشب.

إقرأ المزيد

في مقال هذا الأسبوع ، أود أن آخذك إلى مدينة سالفاتيرا دي مينو في بونتيفيدرا لأقدم لكم إلى لا فال 2013 ، الملحق بـ D.O. رياس بايكساس. إنه ألباريو كلاسيكي يشير إلى الطرق ، على الرغم من أنني أعتقد أنه في غضون بضعة أشهر أخرى في الزجاجة سيكون أكثر دقة وسيحصل على مزيد من الفروق الدقيقة ، حيث بدا لي أنه لا يزال أخضرًا قليلاً.

إقرأ المزيد

في آخر يوم الجمعة هذا ، يريد El Enófilo 2.0 اكتشاف مشروع لاستعادة كروم العنب القديمة Garnacha من خلال ركن النبيذ هذا في Directo al Paladar. هذا هو مشروع Garnachas في إسبانيا ، الذي صممه راؤول آشا ، صانع النبيذ في ريوجان ، ويحتوي بالفعل على خمسة أنواع نبيذ مصنوعة حصريًا مع واحدة من أصناف من أصل إسباني ، وهي Garnacha.

إقرأ المزيد

في هذا الأسبوع ، يجعلنا عالم النبيذ المذهل أقرب إلى طائفة صغيرة من الأصل ، وتقع معظمها في مقاطعة بلد الوليد ، على الرغم من أنها تمتد أيضًا إلى بلنسية. نحن نشير إلى D.O. Cigales ، حيث يتم صنع النبيذ عالي الجودة لعدة سنوات حتى الآن.

إقرأ المزيد

نحن بعد أيام قليلة من وصول الأسبوع المقدس وأريد أن أقترح بعض النبيذ الذي يجمع بسلاسة مع أطباق السمك في حالة اعتراف أي منكم بتقليد عدم تناول اللحوم خلال هذا الأسبوع أو فقط ترغب في تنسيق سلسلة من النبيذ مع المأكولات البحرية. أعلن أن Oenophile 2.

إقرأ المزيد

أسبوع واحد آخر ، أنظر إلى هذا الثقب الصغير الذي أعطاني Direct to the Palate لأتحدث فيه عن النبيذ ، وهذه المرة أقدم النبيذ الأحمر من D.O. من السهل جدًا أخذ Ribera del Duero وبسعر موصى به للمصنع الذي يجعله 7 يورو ، على الرغم من وجود "قائمة ذكية" في هذا البلد يمكن أن يجدها ما بين 9 و 10 يورو إذا لم تقارن أسعار العديد من المتاجر .

إقرأ المزيد

شرعت هذا الأسبوع في إبعاد أسطورة تبدو محترقة في أذهان العديد من الأشخاص الذين يعتبرون أنه من المستحيل الوصول إلى نبيذ جران ريزيرفا دون إنفاق مبلغ كبير من المال للحصول عليه. ليس ذلك ممكنًا فحسب ، بل أيضًا نبيذ Manchego الذي أوصي به اليوم مناسب جدًا لتناول وجبة الخريف أو الشتاء الشديدة ، والأهم من ذلك ، إنه مناسب لجميع الميزانيات.

إقرأ المزيد

من مدونة El Enófilo 2.0 التي تتم متابعتها بشكل متزايد ، أرغب في إدخالك في هذا المدخل الجديد إلى مكان رائع من جغرافنا الوطنية الرائعة والمتنوعة ، El Bierzo ، حيث يتم صنع النبيذ الذي سنذوقه اليوم. Red Bird هو نبيذ أحمر شاب مائة بالمائة من Mencía ، ممتع للغاية للشرب وبقيمة كبيرة لأنه لا يتجاوز 7 يورو.

إقرأ المزيد

في بداية منشور هذا الأسبوع ، أريد أن أكون صادقًا جدًا مع جميع متابعي هذه المدونة. اليوم هو يوم صعب للغاية. مزاجي أقل من تصنيف بيتيس في الدوري. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فقد تلقيت أخبار وفاة عازف الجيتار الكبير باكو دي لوسيا.

إقرأ المزيد

في هذا المدخل الجديد El Enófilo 2.0 ، ستذهب في نزهة حول مقاطعة قادس لاكتشاف نبيذ أساسي لكل من يريد تجربة شيء جيد للغاية ، بسعر مفضل ومنطقة من إسبانيا حيث أشهر أنواع النبيذ سخية من DO Jerez-Xèrés-Sherry ، ولكن هذا ينتج أيضًا بعض الخمور الهادئة ذات الجودة العالية.

إقرأ المزيد

أود أن أشير هذا الأسبوع إلى العمل الجيد الذي يتطور فيه صانع النبيذ الفرنسي وأوليفييه ريفيير في لاريوخا. لهذا سأتحدث عن واحد من نبيذه ، Rayos Grape 2012 ، بالإضافة إلى عرض بعض القطع للطريقة التي يرى بها خالق الكونياك عالم النبيذ. لا يملك Rivière أصلًا عائليًا يتعلق بالنبيذ ، لكن من المحتمل جدًا أن يكون قرب منزله من بوردو قد أثر على قرار صانع النبيذ بتكريس نفسه لهذا العالم.

إقرأ المزيد

عند مدخل هذا الأسبوع ، أود أن أقدم محاذاة قوية لبعض خمور Bodega Hijos de Juan Gil. إنهم كثيرون وجيدون للغاية ، ومن هنا أشير إلى عدد قليل منهم اليوم. أنا لا أستبعد في المستقبل القريب مواصلة الحديث عن بعض أكثر. هذا الخمرة المرموقة ، التي تقع في قلب D.

إقرأ المزيد

يريد El Enófilo 2.0 هذا الأسبوع أن يجعلك أقرب إلى أقدم مصنع نبيذ في منطقة Rueda لتذوق اثنين من النبيذ الأبيض الرمزي ، Sanz Classic 2012 و Sanz Verdejo 2012. سأقوم بتذوق كلتيهما بحيث يمكنك اختيار الأكثر ملاءمة لذوقك ، أو الأفضل من الأطباق التي سترافقها.

إقرأ المزيد

في مقال هذا الأسبوع ، اعتقدت أنه على الرغم من أنها لا تزال باردة في العديد من الأماكن في إسبانيا ، إلا أنها ليست وقتًا سيئًا أبدًا لتناول نبيذ جيد من الورود يرافق وجبة خفيفة أو تذوق غداء أو عشاء جيد. لا شيء أفضل "لتحديث" تلك اللحظات من التهامها للحصول على زجاجة من Cortijo Los Aguilares Rosado 2012 ، نبيذ فريد من نوعه.

إقرأ المزيد

تعود أصول مصنع نبيذ Ribera de Duero Cepa 21 إلى التجربة القوية التي توفرها مصانع النبيذ Emilio Moro لأحد مديريها ، Jose Moro. هذا ، مع إدراك أن السوق الحالي يتطلب أنواعًا أخرى من أنشطة صناعة النبيذ ، يخلق سلالة ناشئة 21 ، والتي تشرك الشخصيات ذات الصلة بسرعة من مختلف المجالات للمشروع.

إقرأ المزيد

ينشأ النبيذ المجمد من تعريض نبيذ جيد (تحت الحجاب) لمزيد من الشيخوخة دون الحماية التي يوفرها حجاب الزهرة. ينتهي هذا الحجاب بالموت (تتراكم) ويمتزج مع النبيذ ، مما يغمق لونه ويمنحه خصائص حسية مختلفة. تقليديًا ، كان شعب خيريز السخي محاطًا دائمًا بلمسة من الاعتراف والهيبة ، ومن بينها جميعًا ، ينفرد تفرد amontillado فوق الباقي.

إقرأ المزيد

أورورا البابونج هو نبيذ رمزي ينتمي إلى مصنع نبيذ رمزي. تأسس مصنع بيدرو روميرو للنبيذ في عام 1860 على يد فيسنتي روميرو ، والد بيدرو روميرو ، والذي وضع اسم زوجته (أورورا) على البابونج الذي صنعه في مصنع النبيذ. بعد ستة أجيال ، لا تزال الخمرة ، التي تقع في مدينة سانلوكار دي باراميدا القديمة ، من الشركات العائلية.

إقرأ المزيد