الطهاة

في أربعة أيام فقط ، اكتسح الموسم الثالث من "الأشياء الغريبة" سجلات Netflix ، مما يدل على أن شعبيته لا تزال في أعلى مستوياتها. في أسلوب الأفلام الصيفية ، تقدم السلسلة ما تعد به من خلال الضغط على عامل الحنين إلى الماضي ، والذي يلعب أيضًا لصالح المنتجات المشتقة.

إقرأ المزيد

هناك عدد قليل من عشاق فن الطهو الذين لا يعرفون ما هو رامين ، حساء مع الشعرية من أصل صيني ، ولكن وضعت في اليابان ، والتي هي بالفعل في قائمة نصف العالم. لكن العثور على فكرة جيدة على هذا الجانب من الكوكب لا يزال صعبًا. إن العنصر الذي يعرّف الرامين الياباني ، والذي يميزه عن الحساء الأصلي الذي جلبه المهاجرون الصينيون إلى جزيرة الشمس المشرقة ، هو المرق.

إقرأ المزيد

يعود اسم Ángel León إلى الأخبار بعد نشره حديثًا للمواقف من 51 إلى 120 من قائمة "أفضل 50 مطعمًا في العالم" ، والتي يحتل فيها Aponiente المركز 94. في غياب أسبوع لمعرفة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، من المتوقع أن تحتفظ إسبانيا بنفس عدد التذاكر التي كانت عليها في العام الماضي ، مع بعض الحركات.

إقرأ المزيد

ركزت الطبعة الثالثة من "فن الطهو الأنثوي" على دور المرأة في قصة تذوق الطعام ، والمفهوم بمعناه الأوسع. لأن فن الطهو جزء من الهوية الثقافية الإسبانية وأيضًا ركيزة أساسية لاقتصادها ، وتساهم فيها الآلاف من النساء من جميع مناحي الحياة ، من الطهاة والسقاة إلى الاتصالات أو التسويق أو السياحة أو الزراعة أو العاملين في الصناعة.

إقرأ المزيد

اسمه غير معروف في أوروبا ، ولكنه في الولايات المتحدة بالفعل أسطورة. توفي ليا تشيس ، رئيس الطباخين الأمريكيين من أصل أفريقي والمدافع عن الحقوق المدنية ، في 1 يونيو مع عمر 96 عامًا. يقدم مطعمه العائلي ، Dooky Chase of New Orleans ، نفس المأكولات الصادقة لجميع أنواع الطعام لأكثر من سبعين عامًا ، وأصبح الآن مركزًا للحج وجزءًا من تاريخ البلاد الاجتماعي.

إقرأ المزيد

يبدو أن Netflix لا تزال ملتزمة بالتضور جوعًا عندما نتصل بمنصتها التي تقدم محتوى تذوق الطعام الجديد. يجب الاعتراف بأن برامج الطهي تشارك ، خاصة عندما تنقل هذه الشغف المشترك بالطعام الجيد ؛ يبدو أن "عرض الشيف" ، الذي يبدأ في 7 يونيو ، يتبع نفس الخط.

إقرأ المزيد

في عام 2014 ، افتتح الطهاة Daniela Soto-Innes و Enrique Olvera مطعم Cosme في نيويورك ، حيث يتم تقديم الأطباق المستوحاة من الطراز المكسيكي. بعد خمس سنوات فقط ، تم اختيار الطاهي المكسيكي كأفضل شيف في العالم من قبل أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وهي القائمة السنوية (بديل لدليل ميشلان) التي أعدتها مجموعة النشر البريطانية ويليام ريد بيزنس ميديا ​​والتي ظهرت أصلاً في مطعم المجلة البريطانية.

إقرأ المزيد

على الرغم من أن دليل ميشلان ولد في عام 1900 ، إلا أنه لم يكن حتى عام 1920 عندما بدأ الحديث عن المطاعم ، مما فتح الطريق الذي جعل شركة الإطارات لتكون أكبر وأهم الواصفات في العالم. حتى عام 1931 ، لم يتم تطبيق نظام الثلاث نجوم الذي نعرفه اليوم ، والذي أصبح ساري المفعول في إصدار عام 1933 من الدليل ، والذي جمع بعد ذلك المطاعم الفرنسية فقط.

إقرأ المزيد

نحن في واحدة من تلك المساحات متعددة الأغراض cuquis التي كثيرا في الآونة الأخيرة في مدريد. شدة الأضواء تنحدر والموقع ، الذي يقلد إيقاع الكتلة ، يقرأ ما يلي: "خذها وأكلها كلها. حسنًا ، هذا هو صقر التحالف. هاك المطبوخة والمجمدة ، هذا صحيح.

إقرأ المزيد

يعتبر جوان روكا اليوم واحدًا من أفضل الطهاة في العالم ، ولكن إذا كان هناك شيء واضح حالما تعرفه ، فهو شخص متواضع ويعملون بجد ، وهو واضح جدًا من أين أتى: منزل للطعام يقع في أحد أحياء الطبقة العاملة على مشارف من جيرونا ، حيث تم العمل بالقطع لتحريك الأسرة إلى الأمام.

إقرأ المزيد

سيفتح مطعم Mercado Little Spain ، وهو مشروع تذوق الطعام الرائع لخوسيه أندريس وإخوانه ألبرت وفيران أدريا لإحضار الطعام الأسباني إلى مانهاتن ، أبوابه يوم 14 مارس على الرقم 10 من Hudson Yards. توزع المنظمة غير الحكومية Palate José Andrés الطعام مباشرة على الحدود مع فنزويلا وتطلب عدم تسييس المساعدات الإنسانية المستوحاة من الأسواق الإسبانية ، وستضم مساحة 3200 متر مربع ثلاثة مطاعم كبيرة تحت سقف واحد: Firewood ، الذي سيكون الأول مطعم في المدينة حيث سيتم طهي الباييلا بالنار الخشبية ؛ البحر ، مكرسة للأسماك والمأكولات البحرية. و Spanish Diner ، مطعم غير رسمي حيث يمكنك تجربة جميع أنواع الأطباق الإسبانية ، مع التورتيا كبطل.

إقرأ المزيد

افتتح في عام 2011 في قلب سان فرانسيسكو مع ثمانية طاولات فقط ، وفلسفة العمل المثيرة للجدل إلى حد ما والنجاح الفوري تقريبا. ستصل نجمة ميشلان الأولى لأتيلييه كرين في نفس العام وحصلت للتو على الثلث ، مما جعل الطاهي والمالك دومينيك كرين أول امرأة تحصل على هذا الاعتراف.

إقرأ المزيد

إنه أحد الرموز المقدسة للمطبخ الأسباني التقليدي ، ولكن الفائز في بطولة V International Joselito لأفضل Ham Croquette في العالم كان Javier Ugido ، طاهيا توليدو للمطبخ ، الذي يلف البشاميل في البانكو. وهو ليس الوحيد: ستة من المحتالين السبعة الذين شاركوا في المسابقة ، والذي أقيم للتو في مدريد فوسيون ، تعرضوا للضرب بهذا النوع من فتات الخبز اليابانية.

إقرأ المزيد

جدد المطبخ دون أن يفقد الجذور التقليدية: هذا هو الخطاب الذي يبدو أنه يوجه عمل الأسماء الكبيرة للمطبخ الهنغاري الحالي. أخبرنا خوسيه كارلوس كابيل أن المجر يمثل مخزنًا لأوروبا القديمة ، لكن البلد الواقع في أوروبا الوسطى يريد المطالبة بتجديد المعدة الذي يسعى أيضًا إلى مكانه.

إقرأ المزيد

واحدة من أكثر الأغاني التجريبية لـ El Niño de Elche تبدو بأحجام هائلة. إنها الموسيقى التصويرية التي اختارها ماكارينا دي كاسترو لعرض أعماله في مدريد فوسيون ، مع شريط فيديو يريد نقلنا إلى البيئة التي تم فيها تطوير مطبخه: شمال جزيرة مالوركا الوعرة.

إقرأ المزيد

في عام 1997 ، قدم Celler de Can Roca أول طبق طبخ بالفراغ: سمك القد المملوء بالزيت والمطبخ في الوقت الحالي. كما اعترف جوان روكا في Madrid Fusion ، كان رائد التقنية هو Georges Pralus ، الذي كتب كتابًا عن هذا الموضوع في عام 1995 ، لكن Celler كان أول مطعم نجح في تطبيق vide sous على مطبخ هوت ، وأصبح مشهورًا ذلك.

إقرأ المزيد

التقى الشيف Eneko Atxa ، أحد المواهب الحالية الأكثر بروزًا في مطبخ الباسك ، مع تشابي أوريبي-إيتسيباريريا ، مؤسس شركة Sherpa للذكاء الاصطناعي ، تناول الطعام والشراب ، وفي نهاية المطاف ، البقاء مستيقظًا. في يوم من الأيام ، تلقى أوريبي-إكستباريريا مكالمة من Atxa ، من مطعم Azurmendi.

إقرأ المزيد

مع اللون البني الصغير الذي أخذ المسرح بعد Adrià ، ذهب ريكارد كامارينا لسنة أخرى إلى اجتماع Madrid Fusion لتقديم العمل الذي قام به مع فريقه في العام الماضي. وكما هو معتاد في مطبخ الشيف في بلنسية ، إنه عمل يحدده التحقيق في الجذور والبيئة ، وقبل كل شيء ، نتاج القرب.

إقرأ المزيد

يقولون أن ريكاردو كامانيني ، رئيس الطهاة في مطعم Lido 84 ، يلتهم قبل أن ينام كتب أبيتشو ، الذواقة الرومانية التي عاشت في نفس الوقت الذي عاش فيه يسوع المسيح ؛ من بارتولوميو سكابي (1500-1557) ، الذي يعتبره الكثيرون أعظم طباخ في كل العصور ، أو من قبل جورج أوغست إيسكوفييه ، الرجل الذي نشأ في أصول مطبخ هوت نوفيسينتو.

إقرأ المزيد

ايلينا ارزاك ، بإذن من كارم روسكاليدا ، طباخنا الأكثر أهمية. منذ أكثر من 20 عامًا ، بدأ الشخص الذي سيُعرف دائمًا باسم ابنة خوان ماري أرزاك في العمل مع والدها ، حيث قاد مطعم المأكولات الراقية الذي يتمتع بأكبر تجربة في إقليم الباسك. وعلى الرغم من إطالة ظل خوان ماري ، إلا أننا سنفعل بشكل سيئ للتقليل من أهمية من كان يقود حرائق فعلية للمؤسسة الأسطورية لعدة عقود.

إقرأ المزيد