المطاعم

عرض تذوق الطعام في مدريد ساحق للغاية - ومتغير - لدرجة أنه من السهل أن ننسى أن هناك مقترحات مثيرة للاهتمام للغاية على بعد بضعة كيلومترات من المركز. وليس عليك أن تفقد نفسك في الجبال للاستمتاع ببيئة طبيعية معزولة عن صخب المدينة. يقدم مطعم Cabaña Marconi المستوحى من الأكواخ الجبلية والطبيعة المعاصرة ، مكانًا مختلفًا للهروب لفترة من التوتر الحضري.

إقرأ المزيد

يقع Patio de Leones في Plaza de la Independencia ، أمام Puerta de Alcalá ، ويمكن أن يكون فخاً سياحياً جديداً. لكنهم يرغبون في إسقاط كل guiris في المطعم الجديد لرجل أعمال الفندق خورخي لوفيت (مؤسس رمسيس أيضًا ، الذي يشغل المكان المجاور).

إقرأ المزيد

على الرغم من أنها تبدو للبعض إلا أنقاض كثيرة ، إلا أن الحمامات الحرارية لكاراكالا - الإمبراطور الذي حكم روما بين 211 و 217 م - هي واحدة من أهم بقايا المستوى المثير للإعجاب الذي وصل إلى الأعمال المدنية للإمبراطورية الرومانية. وقد استوعبت مبانيها الضخمة 1600 شخص ويمكن أن تحتوي خزاناتها على ما مجموعه 80.

إقرأ المزيد

35 يورو هذا هو ما تكلفه قائمة التذوق في Tripea: رحلة عبر المطبخ البيروفي الآسيوي ، ومقرها إسباني ، ومبتكرة ، وممتازة وحسنة التنفيذ ، والتي في هذه النطاق السعري ، في هذه الأيام ، هي الأفضل التي يمكن العثور عليها في المنتدى. يشبه نموذج العمل الذي يتبع المطعم ، الموجود في سوق Vallehermoso الفوار ، مقترحات مثل Tres por Cuatro أو Kitchen 154 المجاورة: وفورات في التكاليف من عدم وجود مكان مناسب والحصول على خدمة أكثر الهم (ليس سيئًا) ، يتيح رمي الباقي في المطبخ.

إقرأ المزيد

قبل بضعة أسابيع ، خلال رحلة إلى الإمارة ، أتيحت لي الفرصة لزيارة مطعم Real Balneario de Salinas في أستورياس ، وكان ذلك بلا شك أحد أفضل الوجبات التي استمتعت بها في الأشهر الأخيرة. إن جودة المطبخ والخدمة التي لا تشوبها شائبة في الغرفة ، بالإضافة إلى موقع لا مثيل له بجوار الشاطئ ، تجعل العشاء يستمتع من البداية إلى النهاية بجودة هذا المطعم الذي يتمتع بجودة نجم ميشلان.

إقرأ المزيد

حقق طاهي Asturian Manuel Berganza (Gijón ، 1985) شيئًا لا يمكن أن يتباهى به عدد قليل جدًا: الحصول على نجمة ميشلان في مطعم يقدم المأكولات الإسبانية خارج إسبانيا. لقد كان عام 2014 وحقق بيرجانزا المعكرون الذي طال انتظاره لمطعمه Andanada 141 ، في نيويورك ، مع خطاب قام بجولة لجميع الفعاليات العالمية للمطبخ الأسباني: الباييلا ، كرات اللحم ، الروبيان الاسكامبي ... A ملخص لما يبحث عنه الأجانب عندما يرغبون في تذوق المأكولات الإسبانية ، ولكن مع احترام المنتج ، وهو شيء معقد للغاية خارج حدودنا.

إقرأ المزيد

في أكثر من عام بقليل ، تمكنت Fratelli Figurato من الحصول على موطئ قدم في مشهد بيتزا مدريد مع رهانها البسيط والفعال: بيتزا نابولي أصيلة عالية الجودة بسعر جيد. دفع الاستقبال الجيد الأخوة إلى التقدم خطوة بخطوة عن طريق نقل روح التراتوريات الإيطالية إلى وسط العاصمة ، حيث يتم الآن دمج أطباق المعكرونة المصنوعة يدويًا في قائمة قصيرة جدًا ستتغير شهرًا بعد شهر.

إقرأ المزيد

هذا أحد المطاعم التي لديها الكثير لتخبره ، بالنظر إلى تاريخها. نتحدث اليوم عن مطعم Casa Gades ، تجدد تجدد الكلاسيكية في مدريد. تم إنشاء هذا المكان الأسطوري من قبل الراقص ومصمم الرقص أنطونيو غاديس والمغنية والممثلة ماريسول في عام 1977 ، كونها مكانًا أسطوريًا في الربع الأخير من القرن الماضي ، عندما التقت جميع أنواع الفنانين والمثقفين والسياسيين هناك لتناول الطعام وعقد اجتماعاتهم والتجمعات.

إقرأ المزيد

تم اختيار مطعم Mirazur في منتون ، فرنسا ، بقيادة الطاهي الأرجنتيني ماورو كولاجريكو ، هذا العام كأفضل مطعم في العالم ، دائمًا وفقًا لمعايير قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، والتي على الرغم من استجوابها المتزايد بين النقاد والطهاة ، تظل واحدة من التصنيفات الأكثر نفوذاً وقوةً في مشهد تذوق الطعام.

إقرأ المزيد

يعمل فن الطهو مثل أي ظاهرة ثقافية أخرى: من خلال العمل ورد الفعل على الموضة. إذا كان الأمر المهم قبل بضع سنوات هو التقنية والإبداع ، فإننا الآن نتحدث فقط عن المنتج ، ونرى للشخص الذي يستخدم مصطلح "الانصهار". لذلك أو الماء. ليس من المستغرب ، لأننا في نهاية أحد البندول ، أن كل شيء يدور حول الموردين والمنتجين ، شخصيات جديدة من فن الطهو ، والتي سنتحدث عنها جميعًا حتى تعود الكرة إلى الجانب الآخر و ، الهدف ، دعنا نستعيد شخصية رئيس الغرفة.

إقرأ المزيد

أصبحت مجموعة المظلة في أكثر من عقد من الزمان الأمير الساحر لفن الطهو في مدريد: مطعم يفتح ، مطعم يكتسح. استحوذت صيغته على الأشخاص في مدريد جيدًا بفضل تصميمه الداخلي الفعال ، وعمله الجيد في مجال العلاقات العامة ومجموعة من الأطعمة والكوكتيلات التي لا تُصمم في أي وقت ، ويتم تقديمها جيدًا في الصباح الباكر ، بينما يرتفع حجم الموسيقى.

إقرأ المزيد

لقد كانت ثلاث سنوات فقط كافية لمطعم CEBO لتوطيد نفسه كجدول أساسي في مدريد لعشاق الطعام الجيد. في الموقد ، يبدو أن Alcalaino Aurelio Morales ، بعد أن شغل منصب رئيس الطهاة في Miramar de Paco Pérez لمدة ثماني سنوات ، وجد في Urban Hotel بيئة مثالية لتطوير مطبخه الطازج ، الذي يحترم دائمًا المنتج.

إقرأ المزيد

سقط الإعلان كأنه قنبلة في عالم فن الطهو. أعلن رئيس الطباخين داني غارسيا عن إغلاق مطعمه مع ثلاثة نجوم ميشلان في ماربيا بعد أسابيع قليلة فقط من استقبالهم. كان واضحا جدا: أردت أن أفعل أشياء أخرى. وهو يفعلهم. اوه نعم منذ الإعلان عن إغلاق النجوم الثلاثة ، والتي ستبقى مفتوحة حتى 22 أكتوبر ، أعلنت جارسيا عن افتتاح خمسة مطاعم جديدة ، فقط هذا العام: BiBo جديد في قطر ؛ BiBo آخر على شاطئ Valdevaqueros ، في طريفة ؛ طرف ثالث في نسخة مخفضة في مطار ملقة. و Lobito دي مار دي مدريد المتوقع. و "براسيري" آخر في فندق فور سيزونز في العاصمة أيضًا.

إقرأ المزيد

من أجل الابتكار والحفاظ في الوقت نفسه على الأطباق الأكثر شيوعًا ونموذجية من الأرض ، تكون القدرة على اختراع الطهاة ورجال الأعمال غير محدودة تقريبًا. وهذا هو السبب في أننا نود حقًا اكتشاف كيفية تجديد الطبق التقليدي ، المارغوات المطبوخة مع الشمبانيا من مطعم Casa Coscolo.

إقرأ المزيد

عند البحث عن توصيات المطاعم ، عادة ما ننظر إلى تقييمهم العام ، لكن هذا لا يعطينا دائمًا ما نحتاج إليه. في أي انتقاد ، من الأهمية بمكان أن نوضح ، بالإضافة إلى ذلك ، النقاط الضعيفة والقوية في البار أو المطعم ، حيث يمكن للشخص المحلي أن يكون مستعدًا لإعداد السندويشات ، ولكن لديه على سبيل المثال أفضل torreznos في العالم.

إقرأ المزيد

يقع مطعم Essentia في منطقة صناعية في Tarancón (Cuenca) ، ويقوم ببطولته في صفحات وسائط تذوق الطعام منذ شهور. السبب: لحم البقر الفنلندي الحائز على جائزة ، قطعة ، على الرغم من توفرها في عدد قليل من المطاعم في جميع أنحاء إسبانيا ، إلا أنها تشحن أقصى روعة هنا بفضل عملية نضج دقيقة.

إقرأ المزيد

في 26 أبريل ، احتفلت سفينة Conil بشاحنة النقل الأولى من العام ، والتي تمثل بداية موسم التونة الزعانف البرية ، أحد أكثر المنتجات تميزًا في العام. وبعد بضعة أيام فقط ، بدأ مطعم Surtopía ، الواقع في حي Salamanca بمدريد ، في تقديم أطباق التونة ذات الزعانف الزرقاء الشهيرة ، وهو منتج أصبح معروفًا في السنوات الأخيرة.

إقرأ المزيد

تنتقص شعبية المتطرفة - التي لا تخلو من الجدل - التي وصلت إلى الباييلا من بقية تراثنا تذوق الطعام الأرز. هناك الكثير من الحياة خارج paella في منطقة بلنسية ، وقد أظهر مطعم Dársena ، وهو مطعم كلاسيكي في Alicante ، لسنوات عديدة مع مطبخ يحتوي على سبب وجوده في الأرز.

إقرأ المزيد

وقع ريناتو فيولا في حب البيتزا لمدة أربع سنوات فقط. نهضت والدته ما بين الساعة الثالثة والربع صباحًا لتحضير اللازانيا والرافيولي والتورتيلي ... مهما كان لمسه. ونشأت معها القليل من فيولا فقط لترى كيف عجن وتمتد العجين. ثم كان لديه الوحي. يوضح أحد صانعي البيتزا إلى Direct to Palate: "أحد هذه الصباحات قام بإعداد البيتزا ، وقد فتنت ، لذلك في اليوم التالي طلبت منه أن يصنع البيتزا مرة أخرى ، دون التوقف عن البكاء ، وكان عليه القيام بذلك مرة أخرى".

إقرأ المزيد